三条要领一定记住
. f; O( ?' @# Y# j# M, @4 R9 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. W" e" Z2 S2 [( P. t+ v) P4 m
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www.tvboxnow.com% C2 `; u+ S' f( V$ A8 _0 ^2 \/ `
公仔箱論壇: {4 E* W8 ?$ [
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
( q" H% ~+ G, o( v2 h; ~$ F3 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 i; l1 D7 B! R
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www.tvboxnow.com& k! T) q9 J/ d! Y5 C
& O. D) c7 R7 o; I& i8 a! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 O8 z; t0 g
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
9 p/ G) [+ F- x公仔箱論壇 y/ F2 [+ w- e( N7 O
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
5 s$ j6 w9 L% J; f& |! ^tvb now,tvbnow,bttvb* v! [3 s' ^: w5 }' {! q
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇3 H2 ^, Y, ]% s) W0 w1 m
www.tvboxnow.com& E8 I/ e6 S5 k! P. E
2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) U: q# f; F# n, p
- r! E! q$ K: j( k! V空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ S2 m/ P8 J; O+ @& ?
6 k" |1 U. R7 owww.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
r+ u1 h {7 H! n# O# V$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y6 E! I) {" k( n6 [- o鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
" R2 ]1 M, l$ x; Rwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com2 S, k' o8 w2 ]. P
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇4 ^7 Z% \2 s$ m3 K# S. w
tvb now,tvbnow,bttvb- s5 R' Z6 y5 V- g3 [& A5 }
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
) J/ Q7 O2 e7 u, ptvb now,tvbnow,bttvb
& @1 I: J2 Z3 u. |www.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 L: G/ l7 h) _) e
2 _9 V ]) \) u" s9 U7 x公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
4 `( b( k& q! _7 D8 M
; L. @1 M# B* P# xtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
. u/ o4 g' r* d& e6 Z! t9 E& }8 n+ L
, F& w# C% d) c3 R4 A* ]; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！$ t. S- f! _* o1 T
& Q7 \0 n- G* l' s& r" c+ B
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 z7 O3 }" F( j
tvb now,tvbnow,bttvb" K- m; I3 @% Y* C' q# ~
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
( A( a# w! v- g- V$ O+ j# _# otvb now,tvbnow,bttvb
+ h3 _- x% g3 I- c+ P3 q/ |tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
0 T0 K+ }5 j: C公仔箱論壇www.tvboxnow.com j' U. S7 X6 R. X6 M
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
/ [: ]$ R- _' G9 H+ \) Q1 T6 R
8 j7 ^9 h+ t$ y1 @5 W一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 