三条要领一定记住 ; X; H/ e& \) q- ` {2 k/ [$ [
$ s9 d2 p! L$ P/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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$ K* k7 Q9 s/ j& l4 E2 r( h Kwww.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb' m; \0 O2 F% B/ y
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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: C% L" W% y2 e3 `) J. d% G) b. U& v0 J屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
( z0 i. U% G0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s% n5 @( c G2 U, }3 b Z. p' i" k公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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4 H3 T4 K* k/ u0 r7 _. T7 x9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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1 }5 Q9 l% Y, \2 H公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb" j$ y) \2 c* p5 X0 X5 \
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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# M* i$ F& h' C& l1 ~2 s3 O, N鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。7 Y% N V; A- I+ I! ~
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；2 s: F; Z9 j# t' ?
- x7 b. V8 \! S: V! f- w, M（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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+ `7 b- A- D( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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& J$ m! W) u' c- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇0 F7 ]; ~1 q4 v6 n, W! [
% M+ q5 e/ U( E/ H: Dwww.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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R9 q; l3 C! v; h; O$ ~* Ctvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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# f0 w% r) d# }- }6 U! x6 O9 R+ h+ e7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎1 f# l) c X4 g- y! x( i
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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