三条要领一定记住
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. P* n# q2 ?! W E! P2 [8 M公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; h0 ~& H- a) }/ P O公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；0 e6 |. j' g: D" P, ?' j
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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* j9 ^- T- V/ x) [/ T公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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9 I) c) P1 _) o# k% ^' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ % w) L+ F( M9 R6 h3 P+ b, s; y
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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) O/ L* t1 ?+ w' D, G& d鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 V9 [+ F# a- L9 g* {
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇- Z! q4 a% ]# ?; ]( N. j8 s% N. m
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；+ n Z) Z, E. z% X p2 G+ K
H0 d5 V4 r- x1 ~! z（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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+ X% y5 ^' U2 m+ h（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；2 b) D6 P% L5 D, e1 Y3 E8 F+ r
. m7 \- T. u1 `+ q6 I0 J* Q) U! N（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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5 T' H) Y* _( F( I1 Rwww.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 * J5 ~" D2 S" R! C5 {* G
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇2 T0 F$ r& J) o; C" `- |/ i
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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