三条要领一定记住 www.tvboxnow.com7 |# C: c3 R: k+ O; h5 z! [9 d' y8 I5 z
# o, Y" r$ f) c7 J1 V, o5 e) Y% z公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇: R4 T. F0 ^1 c$ D6 @4 `& q
C3 u v% M E$ F4 m2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb% }, Y, z" f9 [" f# [
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇* n5 D- }' s$ N! a. G5 N8 z
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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0 m) F3 z( u3 {0 F9 B8 x {" J在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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R, {* Y! m: ^9 l, d2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇/ I8 Q8 n& Y7 c7 q
& n4 [( K! V, P. H, T0 q3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。3 r* x2 X+ K+ u( T
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb6 @- @4 D# n/ [8 ]
( _% T: r/ ?0 o) Owww.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；- [* H) Y* B H6 A! q9 w
9 |) V4 `! B% G6 _/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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6 d& D; s; X( P& ~1 y- A1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m R7 d8 h8 j3 @. a/ Q/ `
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 @. Z8 w, k9 i# ~3 L+ h( j% ?3 W3 K锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www.tvboxnow.com- Z" E0 ]( N4 T7 Y$ p8 K
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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1 j3 w8 \" u9 c, U. {8 `. f公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇+ U7 B K3 @$ N' c
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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