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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；公仔箱論壇( Z5 c" ]1 I5 d
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；tvb now,tvbnow,bttvb6 X* x+ \0 H% G) c8 Q8 Y, |
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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- q& @6 l2 Q8 `9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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- G/ Y) _/ k( h3 |( R看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K$ h$ h2 B- o( o& T
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ N5 o- z9 h' _7 ^
/ j9 S2 h: T. U" `+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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0 t5 g4 C) s8 j H0 \tvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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: A5 H3 V. _1 W+ q+ ?& etvb now,tvbnow,bttvb说明书上有如何安装：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 L J- L2 N: n* e
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定" V9 @0 l- S% d, f1 ?6 c' k' d
: F3 h9 o% I; H. r烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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: G5 B1 s2 |/ w' I2 D. Wtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
/ G- ~5 w! x* J& L9 F. wtvb now,tvbnow,bttvb【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
# x& I7 X% B% h9 z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【模具】：学厨蛋糕十二联模
: E" P y9 O, r2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层% w7 |0 p1 t$ l+ {
制作过程：
# B- T, u' L/ E4 I( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的www.tvboxnow.com; P% ~. j- Q! q: i
' j7 c! A/ B+ G8 `% Swww.tvboxnow.com2、玉米油加酸奶搅拌均匀
6 _/ D+ @2 v8 P4 R3、加入2个蛋黄搅匀7 N1 S4 x, l' z1 C2 n! Z) A9 c
4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb; l, ]& N. P6 a( i1 f% Y
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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% @) f6 C+ R+ ]6 y3 O, g5 u6 Y公仔箱論壇6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋 [% u" k+ a6 N, Q9 @
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可- r% a8 q# M) @1 n
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ d' L. ?. O7 W8 T
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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7 T, g- O+ h6 S) o& A; r公仔箱論壇10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊$ e& N/ }6 |; E! d
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb% T6 |1 }& X/ E1 K5 m5 S! t- I: M
, z; [( N' {% U9 B. l$ {tvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C! H/ I. b4 @
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6 x" h4 ^# d& r* a% Ztvb now,tvbnow,bttvb小贴士：www.tvboxnow.com# U( {/ z8 a8 n7 }$ e
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
, q/ W2 w% V3 i1 L$ _tvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
1 {$ _ y$ `8 o& T公仔箱論壇3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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