对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇) d2 g! i9 `: s2 L9 ^
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。www.tvboxnow.com' M V# A, ^7 ^/ ~( e& }$ c
2 W8 L: W3 U- |2 `tvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
0 l* Y k/ \) g& g4 L) A9 d1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇/ r( G, L( S' }) I
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。& `' H" ]; x: A* G$ w- B. Z ?
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb. {# J# R. K' @% m# A2 N: F& E
: m' I9 B4 u3 p, T) x" l2 ?2、煮挂面的火候
/ x6 J6 Y* n3 F不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
! m; B9 `* A6 ?公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面! X! c A' I. X+ G+ f% [9 [
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb) | u+ S* g, k, y" O
7 I' }0 J, W0 w5 Itvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除www.tvboxnow.com! B4 f9 o5 t1 L+ n! g
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
0 U7 O" C6 y% L2 A- q3 [# I5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb% M1 J$ y5 [+ I( G& |3 p
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb0 K5 F* l' G1 ?8 n7 g3 }0 @
. g' {5 J$ G3 U! Y7 t( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃
7 I* c+ o/ f5 g6 [9 g0 E6 v公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
/ T/ z( b3 B+ c+ o8 m* z% f @+ e7、选好挂面下锅的时机www.tvboxnow.com! @$ s! A2 g( u: r- a0 S
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
. Y9 k5 t( y1 @$ c) d同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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] l# I1 L9 f& o7 a/ ]# |tvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝公仔箱論壇- i/ |( ^- ?, c+ u
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
7 C" d2 r5 d& e9 G- s9 P8 K公仔箱論壇吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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