[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

# V3 X! f. ^* E6 `4 Z5 m
% p1 V1 k" _4 O% l! K9 Htvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb% z3 i3 I  d9 @4 h4 Y. t* z: U/ k! ^
1.朱古力芝士蛋糕. ^( }* V2 P0 v2 E" B
2. 藍梅芝士凍餅
) P, n; L! i+ y- n* s$ R' L6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕% v) x% C! f  w- k% a0 J
4. 日式芝士蛋糕(3款)
! Y# _& m+ I2 b6 p: O- h+ o7 Zwww.tvboxnow.com5. 雙層芝士餅
& ]# \* U8 d  j2 `1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 N- {. u1 x, X' c0 _3 U% g
7. 綠茶芝士蛋糕
' w8 Y+ R6 f- h/ x" M& C8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
* v" q% f" b( H1 p6 M. P" H9. 白利甜酒芝士蛋糕- }, n& O) s5 ?5 s
10. 豆腐芝士蛋糕
7 T7 S: Y7 @- Ftvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕4 H  f6 z# M" @: ]! b
12. 芝麻芝士蛋糕
. i6 J# t) R' o" u6 Stvb now,tvbnow,bttvb
8 e; d0 F$ F; k/ \公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕8 N( Q4 M* A+ U( T

; B4 j' B- b" x+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇3 K" ~  b( q9 y, L8 \' C3 T
朱古力清蛋糕材料*︰
6 i6 d$ [8 J( q% ~6 W  y3 i蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb, ~: g3 b6 \" B; W# n4 Q
糖 75 克 & X, r9 A) F9 x* J# b! V0 e8 x: q
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb) _9 O; t/ m- G! M; K; o
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb& o3 W0 T* W5 B7 N# _
栗粉 25克 # G; J/ x! H: _' O: R
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- @, ~0 k  n2 c0 w
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- [: K4 T4 ?9 L, S
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 |- E2 B" P0 _( k7 v& J
忌廉芝士 200 克
8 {* N# K; K% G% h7 e6 |9 h糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L- `* {0 H) u
鮮奶 45 克 公仔箱論壇* I* r& C. p/ L5 r
魚膠粉 1 大匙 0 q# t$ X% r3 t! V
檸檬汁 10 克
9 ~6 m' s1 `/ b9 atvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
1 w6 E  ^6 p) z2 h5 w忌廉(打企) 250 克
( d: D' Y& d( k6 vtvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
* m. n; }# z5 n- o# m公仔箱論壇裝飾 公仔箱論壇3 K" f7 D# i3 r. G: T
喜愛的鮮果 適量
3 B3 L0 l' V2 [+ Utvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇: I. J% k+ Z" O
15cm圓形模 : h' E5 _6 c/ n+ w* r& f8 r
朱古力清蛋糕製法: www.tvboxnow.com1 z: G) L; L; u# ]7 H5 f1 S# v
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
/ L  r  t: s7 _  ]2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb1 p  x1 `5 O) n* i$ h+ o; d% \6 o
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。4 m  @8 P/ @3 f3 Q8 N
芝士蛋糕製法:
6 O+ l9 Z# b$ o# R  q1 w公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 4 d) Q' ~8 N  Q9 {
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
! q* v+ P7 u7 c! W. l6 L- htvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇/ T- k/ W/ X' s5 ]+ U
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
: f3 r# _3 _. I" ~  r( u1 L2 @, }8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片1 i- }" L/ s% Y" u4 A3 S
; Q! P; h6 S  J! H0 H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

# C! m; a% ~* `: m餅底材料︰（7”蛋糕一個）
8 a* q# s5 \" O# G$ c! b% o9 vtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇; @3 f6 G% f" v5 U- ^4 E+ S. W
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
2 j1 _# b9 i8 @3 o2 q材料︰ 公仔箱論壇% F3 j! \. ]6 y! y& e( ]
忌廉芝士 250 克  
8 U9 C; y1 `- U8 u5 v- R0 F% o8 Lwww.tvboxnow.com糖  70 克   www.tvboxnow.com- T- [* A; B  N) N! L2 N4 B5 P' k
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
: b- L* }+ w9 h6 @( G2 a) g9 @  @公仔箱論壇水 3 湯匙  
- y: k. B! I9 d0 v雞蛋  1隻   
7 Q$ q% U5 C7 T2 H/ o# d# x! B, |公仔箱論壇忌廉  250 毫升  ' t4 U" x# i3 V+ a# H+ Q
酒  1 茶匙   
4 `6 P) |/ z- f5 D9 {; W, H云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" l9 ?, z0 J
藍梅 20 克  
6 L% ^3 Z# A1 d5 _0 Wtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ : \8 ?& w/ Y/ F* y
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇& f+ i+ q  ?" ^3 f9 o5 n+ ^
魚膠粉  1 茶匙  
. ?" K! _6 z$ l% L( ltvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  
7 N( Q% X1 V& A- wtvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  www.tvboxnow.com' B6 l7 p: n5 K5 u9 q
裝飾
" Z7 x- U/ C) {( h9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. r% |" w& ~3 E& w
用具 公仔箱論壇7 F! m; Q" Y; P$ z, X4 ?' x
7”蛋糕模一個   0 L& d+ {& A# A7 O8 @
蛋糕製法:
4 e4 s6 a! o% U: u1.
8 k+ M- i) j- y% U' `) g% x0 T  c 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
8 }& A2 m9 ?/ c; N  
4 y0 B! ?- m' V9 i, ?; g2.& l* b- q) d3 e7 A' v+ l5 l0 m
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
" I6 R. e. t- S7 ]6 _  
0 i% G# a, A& U: O  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
( z6 P3 x3 h' K6 B　   
3 n- A) k, F" d5 b1 v公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www.tvboxnow.com9 B' [/ |: K& [6 J
5.
: M$ A* o( C" O2 u1 q0 W公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
3 E0 Y  Z5 p0 @9 k% B7 P1 L$ ttvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇4 V2 i. [% q3 L6 u# y
6.www.tvboxnow.com/ y3 d) T; b5 L- [' j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ! R6 X: A5 ~  C% C
  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- G8 i; Q) ?$ o/ B
7.tvb now,tvbnow,bttvb) j$ }8 @8 d. v( h& T5 \& h+ _
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

carmen_girl

www.tvboxnow.com4 r* g1 p, Z' u: W" P. s% S
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
+ f- X( j* Z. t3 y" p! K2 Y牛油(溶液) 20 克  7 B& `" D. X  A0 d
消化餅 75克  
: M2 a5 R% j& W% Otvb now,tvbnow,bttvb材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S) I3 U* I" |# D
忌廉芝士 250 克  
, N% Q+ Q/ k" a4 Z! k6 Xwww.tvboxnow.com砂糖  40 克  www.tvboxnow.com7 W8 t. e! _' _: H  a9 Q/ L
蛋 1隻   
/ ?8 k: r3 \; v0 w! r4 W% X8 |3 X9 N0 cwww.tvboxnow.com黑朱力  30 克  
0 O4 [" U( k, d公仔箱論壇白朱力  30 克  
# b, f. M) k# ~9 E  R  ^雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, Q: \2 ~$ P) {: ^$ m( ~
Rum 酒  適量 　
; W+ k5 s7 N; j8 [3 ^1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
! P% ]5 a; y- X, K3 r2 e4 P1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。7 I8 B; h# E" R$ N* q
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x+ Z  _* F0 S0 M
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
2 _5 B/ X8 K7 d" O" E7 i4 F4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
, L& V/ Z$ M! x3 |5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。: q6 J# K" S$ m6 f6 K1 W
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

' \+ x3 R& g- y3 X8 ?3 Mwww.tvboxnow.com材料 公仔箱論壇( T! o  F0 x+ h% `# h
忌廉芝士  250克   
$ c* X6 J8 ]& w3 A砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 X7 R! [# f' {$ A6 _8 P
淡忌廉  100克   ) S" W- V/ J" o2 Y
蛋黃 3個   
. ~/ V3 k! l4 {. y低筋面粉  20克   
5 M) P2 z2 `# E' z( Bwww.tvboxnow.com粟粉  20克   公仔箱論壇; N4 O7 m; s  H6 c
蛋白 3個   
& n& u& m) T* X公仔箱論壇砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb5 C& |- J# U& o0 L
糖粉  少許(裝飾用)   www.tvboxnow.com0 u2 }& k4 t) I. t; D: V9 b
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. O. c* a/ e% }8 w" Z- f
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
# F* u7 p4 i0 h# ^: }# [: ]: ^tvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
9 z* v! N/ S, Y, Etvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
' O" H$ |( n, o4 n7 T公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
8 ~/ {* d2 e- K! k5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
% S" i$ L0 v0 S: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( s8 w; o, o8 F6 E$ J

8 u- Y& ?/ m. p+ M7 y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量） ; [' J  K# }- b' _4 |
忌廉芝士 250克 　
) }3 k9 `+ Y( m4 U( B5 c, i牛油 30克 　
1 f  r0 F6 R- x9 J$ F公仔箱論壇牛奶 125毫升 　
0 \* V5 d. A7 P0 y3 `6 A' }蛋白 2隻 　 www.tvboxnow.com/ n: M: E& t0 g' h4 r
蛋黃 2隻 　
4 w+ a6 Z1 v1 N! {: mwww.tvboxnow.com砂糖 20克＋40克 　
& _! G# P) k% Y; E, j5 u! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
" G5 h/ N7 ?) q% H; A  T& Vtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
  ^1 w) \9 G0 b8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。  i$ ]; c) H6 Y( m4 e1 j6 y; q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb- L8 ^  ~; R+ C; b% U  r: l1 c
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
( U# ?& v- b3 |tvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ R! d2 j: i" W
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 `' R7 G1 ]( C+ J$ O
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
& z# k' p& b2 X- S6 ?/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。' S9 |; }: s$ A3 _
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。) I- ~  R. N- W+ i& G* h3 m

5 s: I' r# F9 s: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O4 A  E# t, I( [/ S3 G5 c) U材料 (15cm 餅一個份量)︰
0 r1 F: e/ V& k  T! m! {  i1 ^www.tvboxnow.com麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 d5 o0 t9 _& `1 j9 J
粟米粉 10 克  
: w  R- f/ G2 v3 A- _公仔箱論壇蛋 2隻  0 I7 `: m) V6 @+ j# W/ }8 ^! K
糖 40 克   
2 \7 e- N3 z9 F: Ntvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
* s; o* ^  i; [( L; J6 o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) Z! r. |3 x4 {4 B3 M* ^$ h
牛油 30 克   
5 j) s& F) w+ W3 }) m7 v; L# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb" U- z5 ~& c: G) D
15cm 圓形餅模 一個
3 P3 V+ W: [1 g- L5 |0 Y公仔箱論壇製作 www.tvboxnow.com( z. f0 G0 i" j0 I+ p7 j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
1 D8 ~2 m) _; |4 E; q2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
! o( @- \  t9 ?* m3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb# x% L$ `/ e; z
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇7 \2 L' k' O. q
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
- ?/ r; [8 S* f* T5 w! l5 etvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

carmen_girl

( h1 ]$ q) ^$ N1 f* S7 Z公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' U3 j/ s8 o5 b7 Y
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇  E, }. y) v' o8 q  L) j# M
消化餅 100克  
4 X' b& l0 @3 ]5 t( \+ R: t8 D上層材料(雪既)︰
8 C! A# z4 n3 F% n5 Q! q; q$ Iwww.tvboxnow.com忌廉芝士 100 克  
6 U  C, @: B. W3 ?7 M2 M朱古力 50 克  
8 @  E$ k3 C" }0 Z9 i& r) k( e忌廉 40 克  
) E5 T  U+ x9 T, Y+ v4 m3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 D, o9 l) B
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 x! `  B8 [* Z3 a4 Q
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 G" v! _, D+ M: q8 z
下層材料︰
, h6 l5 a$ L) u/ j4 f+ [& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
& _! h. b( W# G" P3 b9 {糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( l1 Q+ Y" ~
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 P3 B7 j; |% s
牛油(溶液) 15 克  
4 ?4 n. [' z6 t3 R8 H公仔箱論壇忌廉 30 克  www.tvboxnow.com/ u( @! [/ H( A4 g; g% O* ]# ^! O% S/ u
蛋白 50 克  
" \$ `' n4 s5 H; p# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  5 `4 P0 j3 v, B1 x" M( |
上層製法:
7 ]/ \! L5 }1 ?( G* F5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
& K2 O/ e6 t! n' v& B" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
8 J' J) e% U% Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
  O" o* |) i$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇3 C  O& x! l# u' Q& [# u
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~! `, K$ A# H1 h1 p4 F) K
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
# X% `, C$ a. g/ V+ P/ D! S公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& ]3 p: C: d6 Z: R% |7 T- ttvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 www.tvboxnow.com" V0 o0 X4 T/ F$ q; e" f
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 0 O& w, j. [& v" r
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

5 N; G% v5 t. {  [5 Q餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www.tvboxnow.com, l% J: G! W& G( W3 x5 ]5 P% }
牛油(溶液) 25 克  
0 J, Q) w+ }) z1 ]- G6 v* }消化餅 75克  
! C9 V+ ]; g1 J* d! Dtvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   
6 T% H+ `1 \- d材料︰
& y3 d7 J5 {# G! x! Ltvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇' Q" x/ s' K3 g
豆漿(無糖)  200 克  　
' d6 R; \) m# Z5 f1 @公仔箱論壇忌廉 50 克 　 - F6 Q; e' c- q$ k8 M+ ^! v  ^) \7 @
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇# M" C7 ]! P1 e; C% i
砂糖  70 克  
- o; B- N  W0 ~; x* G2 k- C全蛋 1隻   
2 p" Y, ?5 q$ p0 i8 S9 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　
1 @* j9 I9 `2 K4 B' x  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
+ x, i- X# ?9 j/ h9 |製法:
9 N2 }; F) a/ d8 C3 w1 o公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
: V4 ~3 u7 j2 }5 o8 r/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 Z  g- g" _
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
0 w" p6 v2 j5 e- k3 g" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb) r: N- `$ r7 ]/ E
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

4 p; i5 s$ {6 i7 O公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb) z1 V* x: a; N: r& r* P% P
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇& o4 g4 {- K4 @$ c/ J* p, L
鮮奶  125毫升  
! \. E, ^" O" t/ k3 {# Ptvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb. N' P0 j/ y3 y' b" V6 k7 P. [8 ~% E
蛋 4隻  　
! [' s  E( l2 n5 Z6 p) |砂糖 80克 　
% v* }4 G* r# A  v$ p; ~tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 }- n8 n0 j1 k# A4 t# n3 b
低筋麵粉  2 湯匙   　
+ i! g  B" [2 j  L" j2 z. l+ n/ l綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇5 f% x6 M. @; |
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
% [; b. a# ?. [# g) n& }4 T0 ]& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙  　
/ e* k+ }1 y4 b& c" t" |8 x8 P5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　
% N! t' m" U' ~8 Iwww.tvboxnow.com製法:
9 P/ C9 w% Q& q5 e! {& D' P1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
2 N2 o( Z5 X1 F# g2 a. j2 {2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
* n# f' \7 @  u! v公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 " A, I; G9 J5 J# U
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

www.tvboxnow.com* l, Y7 p; K. Q, F. @: S
麵團材料︰ (7吋模份量)
: Y5 Z* }- d5 D' R: i* r2 k8 M  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
2 H8 V& v! \& N忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 6 k% A5 }7 |3 `
糖  160克
) o6 }* d- `$ M% Ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 / b! C& Y1 S$ w9 v9 t; {; n* d4 d
蛋  3只  
5 ^3 q8 `) u8 r% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  www.tvboxnow.com1 P5 s+ Y1 N" [
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇* i. N- y$ |8 g0 O5 m
雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇+ W% \2 I* Y  ?" I! D
藍梅醬的材料︰
0 U; s, H: V' Y7 a& y; |冰鮮藍梅 150克  
6 u0 y" H2 C- a9 W; A% O; }tvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 w' X8 u2 E' ?2 T
粟粉  1茶匙   
5 w4 P' }+ R6 `( O藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
& z: E. n) d% j  U: x/ ~www.tvboxnow.com做法:
) T* v' T1 _# D; m公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。
# k  y$ g/ s5 a7 H1 O; p2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 8 V5 v# R" P) M* V7 G! _1 p$ H
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
; E; L% ^: j2 F9 ftvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。) y% X5 `2 @6 ~
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y3 q& |. @6 t' E+ N/ v
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb) s/ {5 n/ n% J2 ?
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www.tvboxnow.com, f" z4 C! ~; ?( o
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ G2 i0 q  B" D, E: W9 X9 x
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

, k) @, V7 s$ o( y公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
' @8 s& J& G5 f- K) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅／消化餅) 60克
" ?& i$ w! q2 w% \牛油溶液 35克
4 x; e4 {7 m1 B+ t2 u3 otvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
+ b3 d. K2 _' V7 m忌廉芝士 250克
6 l# v$ |' s3 _1 w6 h- W7 R3 d公仔箱論壇蛋黃 1隻  : O* {7 `* s. c5 ~! |* M( }- G
甜忌廉 70克  www.tvboxnow.com; t3 l1 [# g3 j3 U4 F; u3 W$ J
糖 50克  www.tvboxnow.com* B% U: W1 b3 Y* L
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( p0 R$ W: o
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' T* n: G4 D" A; E& d
百利甜酒 60克  www.tvboxnow.com$ V; K! ]0 S1 D! q
裝飾 ︰
, N8 `" m- u# o* N- ?3 b. e) f新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m" N5 h  T& @# ]
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: n# I0 t$ N# n$ Q! o% v
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
. s- ]6 `* G# {; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
* S$ w9 O! w; o6 m- Y" @3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
7 b$ E' J  M% c! a公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 |3 o4 m) C; V8 c- h" h. d
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb8 }* I  x; c7 U. m
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇, d& f4 I$ w  {6 m* B$ Q5 [; w
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

6 {4 w+ Y2 i7 ~( i5 W- l" Z, n: N( W材料(6吋蛋糕份量)  
- t- t3 ~" l3 {, xwww.tvboxnow.com忌廉芝士  70克   7 [5 @$ T3 ?8 q- U5 m
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
7 j, [" q" [# O5 G$ y+ I6 Kwww.tvboxnow.com糖 25克   公仔箱論壇) S! B' u% b$ `: q. K6 T) v
魚膠粉  7克   
6 ^/ B6 W" u- Y% l  ~: Y淡忌廉  120克   9 p" }9 e5 z7 O5 C4 @' Y
蛋糕片  1片   % A) v; R5 v; M9 f0 v' I' h
椰果肉  30克   
) k5 n; e/ c8 w, b製作 www.tvboxnow.com4 v$ N5 I1 @2 ]) }. H
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
% [" N% @% @0 T& j+ q% A公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
9 ]5 e/ S# t# y: S( c+ j0 `. iwww.tvboxnow.com3.加豆腐入芝士中，打勻 。www.tvboxnow.com  ]/ ?% y  p# Z" {1 V
4.打起淡忌廉 。
' j' Z7 @3 q& R: _% t* utvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
' W5 u2 G, w( Q( M' |7 t% o- B. ^tvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb( t% r3 t0 ^3 h
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

# G3 Z1 x& f* [  \# ^$ u! a公仔箱論壇ricotta cheese 125克    公仔箱論壇5 W1 ?7 z) x2 M0 v6 {( X3 J
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    * F( M, h& ]4 r3 u
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb9 n$ s& a: y$ i/ }! d
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
  p* o! ^5 p* p( K1 C! Etvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   , S# I4 ~# K  x: x) Q6 I" X6 `
砂糖  15克   
, H$ _' _% i3 F8 q" ~' ~* m1 ~2 e( \魚膠片 9克     
  a+ t2 a2 L, a! I) X  M海綿蛋糕 1片   www.tvboxnow.com" Y( u( g2 J/ f" x5 t
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& L- m% u/ Z: u1 |
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
$ J! l( w; i2 C, v4 X; Ntvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   
, P! w' S* Y" k8 t+ }, k$ Y魚膠粉  2小匙   2 h5 K. p7 @6 E3 `
糖  15克   
$ h! u0 P3 M! P2 `* [; f) o公仔箱論壇製作
+ n5 W& p) f: o6 k1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
: q+ {0 Q3 \+ ~  }# H1 x) Qtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb' E# {# j  n/ n: U& h
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
! H) o. E( a1 ?  b$ u  |5 x* \+ swww.tvboxnow.com4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb' s9 l1 z' i: C3 [, p8 D
餅面果凍裝飾製作
3 u4 c7 U; X# \8 m$ v1 F1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
% M$ K; h3 {( x! Mwww.tvboxnow.com2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www.tvboxnow.com  F7 O5 e& ?2 W* |2 ~7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ m5 p; A3 f$ m5 t5 o1 B
芝麻芝士蛋糕8 y% W+ H  b5 x3 k/ J

  \4 f8 U* f/ J  K4 q; S6 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
1 H' G; \* {" G; L; ^+ t' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇7 k$ q* Z. a: T5 G
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb* b! C: D; {7 c8 I8 @7 j4 C; V
忌廉芝士  125克 # o0 r' A: _! K$ B3 c# U% l
糖  50 克 $ ^' o! A& s; R2 v5 w4 x! _6 @$ s
鮮奶  100克
- o# C* R4 E* ]% q! m0 |% C- c- s魚膠片  2.5片  公仔箱論壇7 Z. q. c/ v) J. _
忌廉 250g  250克  9 [! Y( i# T- h  a) V6 ]
製作:  
" y& G+ \) H& [2 z. l+ E9 a公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
1 {, B( @; p2 [$ [2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。3 K) b# b$ w( v; W" o; T
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- O% a& Z% g5 X/ [. ^9 u6 }4 f
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
; U- m  N2 d8 g% e8 N7 ]) N& uwww.tvboxnow.com5. 再加入芝麻粉拌勻。
5 h3 L. H8 g+ L公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb5 _! B" O% y1 k; M8 [5 A3 ~' i. W
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www.tvboxnow.com# D* o# N$ k: H$ L  v5 I
  U9 g. f# z5 O  J  c0 H- n" X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 公仔箱論壇( v, j1 j& c  X8 r2 H, [' Y" y$ ~
i really love your post with pics
7 E+ ^! I0 X/ ~9 I  ~2 \% m" X% O' s  ^^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
, V$ m$ n$ Q- l* ]9 w9 v0 k1. 芒果慕士蛋糕
4 x, e! U4 f0 E5 B7 K# I7 e' B公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕www.tvboxnow.com4 X6 e4 l% m8 K# s5 b. Y2 r# I
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇* [3 V6 ]# z/ x+ K' H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
3 G% w$ C& o) r/ n+ j1 E# M7 P8 O. c5. 士多啤梨慕士蛋糕
1 K+ N  }1 s: R3 h6 m9 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇6 a4 @. S/ x; F; d0 M. V
7. 菠蘿慕士蛋糕
4 A1 J9 H; K8 ]1 H) S4 Q+ |# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇% d6 W) R6 o  W# I3 a% |
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇$ l8 G0 n3 X5 I, w9 [. @
10. 香檸慕士蛋糕
+ O. P' C8 ~5 w7 ?* |11. Mocha慕士蛋糕( X+ I: q) N; t
12. 奶茶慕士蛋糕
; o/ l6 x3 ~; r  o13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 b0 W( J7 d7 D7 b
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# P1 f  v# A1 f
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
& v# ~% @  l5 X$ g* _4 u
% T3 h- N) {. O9 f7 V  v) V芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ g8 a: d% C2 y1 w. p( [

" i( S- d5 f3 U5 {3 U4 j公仔箱論壇材料 公仔箱論壇9 }  W8 t  J$ f- n
芒果茸  100 克 　
: \; |2 v% n5 R忌廉芝士  100 克
+ M% ~& j0 D2 n/ P" N0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [- q9 I/ N! d1 w- w* ]
蛋黃  3 隻 　
4 p- j3 b7 Y) F魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇3 S5 J7 E* D, \- h4 |
檸檬茸  ½ 隻 　 , ^# l6 e$ ]' ]; d  \2 Q6 j
檸檬汁  1茶匙 　 ; ]* e  S$ {# |. }& [# ]
忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n, e* Q4 v5 i5 }$ J2 V1 ~
酒  2 茶匙 　
- Y$ D7 q; ]; [, C公仔箱論壇製作 ' w$ ^: Z. z$ x; o5 t9 ~
1. 忌廉打起備用。
8 P1 @' ]* ?8 z8 z3 R2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb" |) _% m# u& e( T& s% D7 A
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www.tvboxnow.com7 A( B: p  i+ n/ G
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
3 h" |0 `$ I' \, G& P- w, A! O; P2 G公仔箱論壇' B% L$ S4 u# t* p
椰子紅豆慕士蛋糕
7 l8 N$ V8 {( @3 B' I( zwww.tvboxnow.com公仔箱論壇# f- I; d! \/ Y. Y/ h9 g
材料（八人份量） www.tvboxnow.com2 M& }6 Z& F/ Q. i
椰子粉  20 克 （超市有售） www.tvboxnow.com+ v8 D: M- O0 ~2 H
滾水  40 克  
4 e+ P, f- l- ^4 e' W1 l淡忌廉  130 克  6 j1 h4 Z: i2 B$ c+ n6 O- P
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） : z( q$ F; L0 D" q
魚膠粉  6 克  
4 A2 Y( V5 @* A9 N4 x: r+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  
8 A0 s8 ~# x3 |; }) a* Z$ B; p" L0 W. w蛋糕片  1 片  
  K4 t0 w4 {7 U4 @公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
0 n1 c( j6 v( {. N9 L8 }# Ntvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb, e1 \& x5 W4 ]' E9 N9 X& i
用具
$ d( E/ b8 Z4 Q/ x/ r- @$ \# T公仔箱論壇通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
7 k6 z& F; [  n" Q4 R: A6 Btvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張
- R6 H2 {* Q8 |8 i底盤（入焗爐）  1 個
2 x/ B' R& Q% C1 n" H" ]tvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, w2 h6 |% R- s
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E  s7 r& m) g# f) j8 K; z- }
製作過程 7 P' o6 I9 z7 Q2 R. K! v
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
' U/ l9 M( C* G! a) G' H- c2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3 S' e0 n$ J6 O8 d+ Y. o) D9 awww.tvboxnow.com3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4 w& Y- F8 `9 ~+ h公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。8 h* B& [8 X# Q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
- M* w2 [9 ?6 s3 btvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www.tvboxnow.com, D' _/ ^  h. ?' W* e# }: ~
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
7 m0 h6 Q) K- ?, [www.tvboxnow.com8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
4 e- C/ k& T7 ]0 v
# W0 q$ j7 r& s( n　
. `$ S$ d" u: s4 s6 w2 L- gtvb now,tvbnow,bttvb$ H; j$ ]( }( y% B' w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

* b3 _. w4 k. C蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
: w2 D- T& }( Z% g) g$ Y3 R(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb8 f* @2 h. a* W4 H3 g: _
幼砂糖 19 克    www.tvboxnow.com1 g) g+ y# ~# l" E; }
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 T! M1 x4 t7 h0 ^9 T5 h  y
雞蛋  1隻   
$ l$ p1 W# }* I2 V6 `5 i(B) 材料   - q# {- E7 z. Y$ X/ m6 c1 Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
* N' H: V. Q+ i(C) 材料   / T1 y3 S4 \" x' i; u% v1 r
牛奶  10 克   
- ~3 T7 F1 x  L# l1 T& e! wwww.tvboxnow.com油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 K- e% J  z$ [
慕士料︰  
& {. Y9 y6 P' p2 W' H+ ~' r4 H. J泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
* O/ _- D8 L7 o% z$ s芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- E' |) t  r! }
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) O$ D+ Z) e5 v5 c
椰漿 25克   
: t) ?$ R0 w( }/ B, c芒果汁200 克  $ G: A3 R  W% Z/ `2 v8 Q
蛋黃  3 個   公仔箱論壇% C7 h3 {3 s8 m4 Q+ M. u0 e/ P
糖  20 克  ' n$ X/ ]2 u7 p) w) E
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇# O7 y% F2 F, X
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
5 ?0 v$ F# Z" p; a( ]# c水  30克   
% B1 s% T4 w0 Q% I# S& H4 _公仔箱論壇裝飾
! K6 }: J. w! i% k) V* G喜愛的鮮果  適量   
: D/ h+ f# t, R5 ]0 z& M% {) l+ i蛋糕製法: 公仔箱論壇0 p# I4 B! x5 V; u8 l4 R
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
5 g+ `3 @4 H6 p0 `: {" Y公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。( U: a1 l: f; U8 ]
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 ?* l* g+ D" `
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 7 M# L' H! G1 c  b; C# c
慕士製法: # o# O4 F3 a9 N+ O" b. e/ ]/ w# K9 T
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 * z( }2 h# B6 R& ]3 r
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 0 @7 w& ]: Y3 L( m  c$ ]
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
1 {2 U( ^; f2 O4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

$ r2 r( @- `, J- \2 y朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 1 O  u  q; _1 L* i" E3 R' H
全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% J# v. C  _" [# I- ]
砂糖 150 克
6 Y: {" m/ I& m/ |6 @中筋麵粉  110 克 www.tvboxnow.com$ ~% N* ]& B' S- b
粟米粉  35 克
" o7 [9 ^8 p8 l' n(冇糖)朱古力粉  20 克
9 q, g( O. S( `, y白朱古力慕士材料  1 x. d" o3 Y1 Q3 {3 ?# Q  q
牛奶  150 毫升
! X: x1 V& G: e1 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻 公仔箱論壇# X+ O: `& u8 K1 u1 z' V4 v
砂糖  60 克
* J; C" I" ~6 {2 X# }( Xwww.tvboxnow.com魚膠片  2 片
3 O  ?$ W; U( F$ ^/ {* W! w公仔箱論壇白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb, @/ B; @5 R: e  j3 q
忌廉  350 毫升 　
# Y& m: r( r% o# |飾 tvb now,tvbnow,bttvb: \6 N+ U% A1 k# h; W
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
/ E! N0 P) z2 y; Q& L8 E  f2 [$ _tvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 0 L: H! r5 H6 N
用具 公仔箱論壇1 c! g  u6 Y1 v
電動攪拌機
& ~& g( `3 C4 g打蛋器
+ J0 k5 Q# H( s7 U% O公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個, F# {* u! t% |# |  w+ \9 f* P
保鮮紙、牛油紙各一張
+ C; ?* ~. K) a0 L
" ]6 P7 w, P& A! @& e: M* n' j* J. z公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
% I, P! _4 Z- L: Q+ b1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 l6 ^3 D+ i8 S0 H0 D4 E
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。: `: X. v7 c2 b  J+ B- t
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
" \: P* o; ^7 f9 t* A公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。www.tvboxnow.com& i0 c) ~* s' c( @  `$ b
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 * x, I# \" S$ @  [# h8 t6 g" ]4 ?/ d3 M
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
! @+ z( M4 C4 M) P+ i2 f; s: s6 Rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
  ?* i2 M& R( j" A1 M  s. |" H1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P+ l6 w! X: T# X& u! I
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
; n  U, _2 Q8 H! F" Y6 ]6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5 M1 v- x& I0 L
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# o9 E) L, Q0 U
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) \- Z" t/ J7 e  w
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
4 E; @9 s, [" N# U# D+ z想偷懶就去market買d蛋糕片代替.