[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇: W) X8 k5 e% n6 D3 }3 R2 ?
2.基本蒸蛋蛋汁
% @# H0 C9 s* l% V- _  l5 Q9 T# u3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇& a$ o( _  A4 y0 `' j+ }
4.關西風玉子燒蛋汁% `% j% x% L$ T% ?8 M, K2 v- ^* q' M
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇' t! H( V) K& h; L
6.醬油味拉麵湯底www.tvboxnow.com3 q# l+ c" c% h0 O. g! V, h% O
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 ~4 L/ Q* I0 H$ I' H( }* S
8.壽喜燒醬汁
. c+ T* r! J! k! k! J9 U* i9.海鮮什錦火鍋湯底
5 O! ^4 |) ?- V+ P: |, i5 d( u0 Kwww.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底
& R; D. X0 [- B1 n8 |1 g4 @& s11.烏龍麵火鍋湯底
; R$ Z* j6 e$ Pwww.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底% {8 {3 p2 j+ F3 s+ p$ J0 G: j
13.味噌鍋湯底
6 _+ S- ?' v/ {% |  e14.關東煮湯底
# R7 j. c3 c, z# B5 |1 \www.tvboxnow.com15.雞骨高湯公仔箱論壇( P5 H$ e, f  e, Y! v& f' a
16.香菇高湯
! N# p2 t* @# _! Q: Z! m/ g17.蛤蜊高湯
1 |* Z! y2 e9 e+ k7 twww.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇/ a: Y- z3 E1 E. j
19.紅燒魚煮汁% ^+ J4 O7 F$ B
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 F  y: p. Z; @' ^% }3 c
21.牛丼煮汁! K. d) p1 s7 ~0 n
22.豬排蓋飯汁. I. I6 f6 Y1 Z% M/ i3 a
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 b: B" T; @$ I5 l4 ]! X; `6 k- x
24.雞骨蔬菜高湯" K7 T% g: N- F# s, `
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. g; T8 T: {7 P  p: Z* ~www.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁5 D3 e5 T% M0 X6 u" f' ~3 I3 I
27.滷大腸煮汁
+ W" T, P* N+ {/ m5 P) ]28.紅燒魚煮汁
' q3 m# F6 |: K+ u: ~$ a29.親子丼煮汁
9 o* u  I  h, ~- h! m$ z. ~www.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇. L8 j3 C& ]4 f0 i: T" r& B
31.佃煮煮汁
% f) b8 g1 Z" S( I! ~4 K' u32.筑前煮煮汁
& _6 z* D+ i! O4 G33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ g* V* \' O. |% a7 A
34.香菇煮汁
& ]- s; P0 M/ m" p" t, K' P# {" Rwww.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ l. b! D) l3 Z! M! p
36.稻荷煮汁
2 k  G+ Z# `, d5 o' [tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
1 g6 k# k2 I1 v+ f1 w3 m# L公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: @5 @& s( n: \- Z8 m  h; W- U) r
39.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com9 y7 b1 `+ c; m& e: \8 Y
40.抹茶糖漿
* \- D4 t: W3 c% d$ L3 E41.白拌醬
# R) r3 |& L5 h: T' ~tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
/ U9 G, b' C9 l3 R* b  u# F% wtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 w+ X4 k) W; P& c& U% Y  H* @8 R
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: W* g9 |* p: k* [' ~; Q
45.黑蜜汁www.tvboxnow.com. Y* r" c3 d' H' S4 v
46.祐庵燒醬汁- g: D0 r/ m! F6 `/ b9 r
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. H8 Q1 ]# {: E% l% J
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇5 S, E: Z' I6 V+ E1 I7 L5 B; i
49.小黃瓜味噌醃床9 X& B: I& |4 B3 o4 n% G* ?
50.酪梨玉味噌醬
8 O) ?+ P8 R# ~& h6 h5 m51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) F" a1 S9 ?
52.加減醋
8 H  r: a1 q4 M; t. }- z# Y. r53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com" M" K+ h/ r% P0 D+ ~
54.生姜醋
- c: R  N3 o1 }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
+ `" x1 _9 U% ]9 |1 @www.tvboxnow.com56.南蠻醋汁公仔箱論壇: w$ _) f& q/ Q. z& r) X
57.髮菜醋汁
$ t0 G- ]1 W2 P! u. b3 s- G58.壽司薑甘醋汁
5 c% ^: h* ]8 Y* }# [. d+ v, `59.柚香醬油沙拉醬汁
! I; i8 o3 _+ Q& N" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁3 A% N+ P0 R/ A3 Z
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 M* c/ a. S) j8 `! A' m, X
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, \4 Q' A3 Q  w. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬- V6 H. @2 [7 l$ ^
64.蕎麥涼麵汁6 [1 O6 W  ~% q6 a0 l' e7 _
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  A6 y2 x1 E0 v" B7 s7 Q2 ]
66.甘口豬排醬6 C; Y7 E$ u5 s+ x4 {
67.細麵沾汁
) r: b, b& i. d* rwww.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
3 v. |7 w0 i6 J! f$ Jtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
! Y' E; s4 O  J7 ztvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
2 _0 g4 Y. G  l$ e+ G, c; @# mtvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
! R- ?8 q/ E- W* Jwww.tvboxnow.com72.山葵醬
1 {/ w% C4 n) p, f- ktvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
; g# x7 K, D0 b2 ^6 q) ktvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
) s  {; N+ J, P# A2 u75.薑汁www.tvboxnow.com$ T, w( K$ D4 }7 `+ u; X. Y
76.醋凍
# l0 x$ d( M2 z: _7 w公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
  @( {" N! r1 n4 W( i6 o公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
5 V, Q. p, G) g0 o+ P5 ~4 awww.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬6 v7 F" f# {* {( U2 c/ i! V
80.山藥泥醬
. e  J! w- _4 i8 U) c/ z' P) ?www.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
+ f9 ]9 A8 C% ]公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
, E2 M- {. Z1 E2 ]9 L' fwww.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
! |: d. q) v$ `& _1 b; ?% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁4 O3 Y3 G1 c6 z. {& P
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 |; G( T  f! ^; n4 z
86.黑糖蜜
3 O) ]4 L5 {! j4 C9 I( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb# a. u% R+ I0 I; ]
88.日式天婦羅沾料
( ^  R5 Z, M: r! F; t3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇9 e, S# g1 Y+ ]1 m
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb! q* [: t$ j% O3 G5 [. ^) R
91.昆布醬
' y. o/ `  @% V! }tvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
. i" C) i9 f6 p93.山藥泥醬
& e& n& z2 R8 d  ~. U! d* K94.芝麻花生醬
, D' l" h0 {9 M公仔箱論壇3 S. ]9 t$ N. _; x9 s' l2 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. A+ L6 x* W  w# j2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5 c) I) O8 a8 h. H5 y9 n$ [, A
【材　料】 ) J: \# ~: x2 V6 p# W+ {. t
小魚高湯  300cc
/ c$ R# [9 o- C9 C# Ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
0 g% r$ @( r. A2 a. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
& Z' Q7 e* Z% ~6 H9 _公仔箱論壇【做　法】   J; E8 [* V/ ?) S7 @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. \0 y7 c3 z! q+ R5 |" owww.tvboxnow.com ! z1 j. K; Z) }, ~' H
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb  e5 \* `7 p' W

+ N4 r" I6 R2 p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁8 Q- h/ m9 z# g3 s. D0 _& Z: o

' ~2 z5 t- H: V0 C( Z6 R公仔箱論壇【材　料】
% Z4 ]+ @' K4 n蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 d1 Z& A. M. F$ x) A
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% p2 ~( p0 ^/ M0 l! G
淡口醬油  15cc
0 i! N/ ?; {+ N) ?: N" a2 xwww.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 6 N; Y- v5 x' a0 g; p5 g+ Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ d4 i9 k8 n- B5 q$ s* _3 I# o
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; m8 L2 q! ]
www.tvboxnow.com' q" {) r, q* P' @3 H/ J; {) _
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
7 H. b0 {# u2 s* ?* F' x6 s* y# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x1 S; S9 ]* u6 O8 Q7 W* L公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁4 ?1 R% c4 }- M/ e6 y

0 m3 F1 H( h2 ~' D" i. t7 K公仔箱論壇【材　料】
/ l. x1 |9 F5 j. ^& h+ f公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 5 K6 D! Q0 t3 T
醬油  20cc
5 ]/ j* c7 s. A& g2 i& L" F味醂  25cc
/ K6 {4 C5 [3 }% T' C0 i砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 v* X% c+ m9 F1 E1 z8 A
【做　法】
% U% b; Z3 X: v' k公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
/ _# @0 Z0 {. K/ Y0 Z  owww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
0 {. `5 q8 G* L- T" _- y公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 S2 r1 G: P
味醂  少許 1 a" B% c4 h1 t- o8 ^3 w
【做　法】
* @( R( u5 b' }1 M. C; V, Stvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 A( t3 W! F7 U) c% c& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L2 `3 @( `0 i9 l. m7 D7 q# m+ S用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 q" r% W( I  ^3 Y! @
tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 ]) z4 g$ u4 u, ?% R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
. N" e% s2 \* m+ H" {$ K- Ywww.tvboxnow.com醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. ^% w3 W: o
酒  200cc
/ U6 V* L5 \0 J" D3 G" }5 N' }味醂  180cc 公仔箱論壇) ?9 P0 o7 M% o  U% J
砂糖  90公克 - L  X* g5 U2 D6 h( h6 r! T
麥芽  40公克
* k0 C  H. G' t; p% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' y' k5 Z2 b! N
【做　法】 ; E' Z; ^% k; o2 K0 y" g
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 e. {/ [4 O1 V. X, D) a7 F

  W5 e$ b- S; q+ ?www.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
) I$ w0 y1 o0 P+ M8 \0 Ftvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! _7 A- y7 w, R
　水  500cc
  u( b2 {. |# F4 L" H/ h9 u( T　蔥  1根
! V& @8 C& N, y( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 6 Z: P! ~  {7 ]! K% |
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 M! r, w$ v( O- w5 \
　酒  1/2大匙www.tvboxnow.com" v) Z. {6 o2 o  S% ~

# ^9 c( u6 @9 Y; Z; W( J公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( {" Q9 s& V( G  F2 k+ n
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
7 \5 e7 s9 [: E3 H柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇" L, x3 K; |$ s
醬油  30cc
0 f( N3 S+ J# I( W! hwww.tvboxnow.com味醂  30cc 7 y. I3 v* A, I
砂糖  18公克
+ ?; t; _! }0 b, v3 ?5 ]0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* t3 Q$ M3 ^; T% Q
6 Q- [, e# g! D8 X
【做　法】 www.tvboxnow.com- [8 F$ A: j# i9 ?$ t
將所有材料混合煮開即可。
) P: B$ b. I0 S4 Y$ G, `8 `+ [公仔箱論壇
- c4 `: ~4 F8 r+ V' a' E- d! n' ^用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# J, Q" T: h! b7 V& Q; {. B: K
水  200cc www.tvboxnow.com1 ?7 f0 a% C9 U7 f+ E  B" Q
醬油  100cc
* U6 R% P$ M/ n& s5 Owww.tvboxnow.com酒  100cc www.tvboxnow.com) J& `: P2 Z9 I" i! I. u
味醂  100cc www.tvboxnow.com+ F8 j( I; j. |# E0 a
砂糖  30公克 3 r4 x+ @& }: ]; R, U) g( Q* z  Z' A
【做　法】 + R2 a1 m; ~& }! j0 [6 d. u' j
將所有材料煮至砂糖溶即可。# w' E( P- U) v

1 r( W& L% l3 C( `tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
8 q5 @1 \$ u; O9 J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
5 U- f: u; N  R3 O4 c- T公仔箱論壇淡口醬油  55cc
3 w% k) q- y9 [$ m5 z味醂  45cc 4 p/ i: Z/ H0 G2 o
www.tvboxnow.com7 n3 V. |  O( {! ~1 F; C* n8 h
【做　法】 0 L6 \. e+ s7 d8 y6 P1 N$ k5 Q7 L
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇% d" \3 M! h, x

5 R1 \0 b/ r4 H! B' y用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 G- c8 ?% {. ]/ H2 f4 y
雞骨蔬菜高湯  1500cc
# {/ w: l& s9 m  ]/ M公仔箱論壇酒  100cc
! \! ~6 V; P1 T+ o  [1 d. h昆布  20公分 ; D0 I9 V( H4 v, d2 P3 S3 _+ \6 E
www.tvboxnow.com- H; c" c# U0 h/ h4 q5 f2 ~6 P
【做　法】 ; v2 F- d6 y* r0 `8 i& t9 c: s
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 i/ d+ y" b4 A: Lwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com" B5 g& m# j3 i- C; K
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 7 L$ u. B# K5 O0 P
小魚高湯  900cc
0 y8 c3 d+ }5 ~雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇) k0 F/ S" i9 r( ?2 H. i9 Q
淡口醬油  80cc
0 J8 q- d4 k- k  [8 K# S公仔箱論壇味醂  100cc
$ f. A; h' ]1 i: `& V4 I' Q# a& {1 N5 m/ e" [( m6 M! z
【做　法】
' `6 ^* I9 y9 M7 }所有材料混合煮開即可。
: L) F: q$ K4 k, ]# j4 L, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , f8 B! V9 _% G& [
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。