[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" R7 d' j9 i( t7 Q1 J- O2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇1 F/ Y0 h' T. u% f' \
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 U. h( V2 T
4.關西風玉子燒蛋汁www.tvboxnow.com4 \  M/ H4 |! ^1 Q1 z/ }, \7 E9 \/ S5 M7 S) j
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb  s: O8 t( s7 _! j
6.醬油味拉麵湯底
/ K/ I3 W/ z; }& `0 I' h% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# d  Z, e4 I0 ~6 R
8.壽喜燒醬汁
4 M0 L- T8 t0 _$ ~% o( x4 K+ a/ N公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇8 Z  Y3 Q. y  M" a; c1 |9 K# o
10.涮涮火鍋湯底www.tvboxnow.com9 b/ u0 ~! p3 ~5 V
11.烏龍麵火鍋湯底
. O0 D8 Q5 e/ N8 K8 ^tvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  {1 j) p+ D! [* j
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 f1 V# ], J* {! Q
14.關東煮湯底
% G* f* @. ?8 {: F- H0 z$ a15.雞骨高湯www.tvboxnow.com( |: ?& n: T0 c& T6 T, G
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb. B' \) R  t' A6 z- a' j9 F
17.蛤蜊高湯- P7 f. T! a* _
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇2 B2 Y6 P# e' g5 X
19.紅燒魚煮汁9 v- r* h, c$ C3 n
20.昆布高湯
5 ]; V3 {1 `4 T& L: `; B21.牛丼煮汁
: ~0 L7 Q% K& }; awww.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 b( l* K! f% q5 s2 q% e
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 J7 S2 c& V1 {+ Y, F' F5 u
24.雞骨蔬菜高湯7 w& Y, T+ t2 u
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% h7 V5 z& Z( H; T# Q) qtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
9 g: k2 B( [4 U27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& x+ L* C7 i: l9 u0 F" L
28.紅燒魚煮汁5 P5 ]* f  b: d+ q  f
29.親子丼煮汁
: f! x. W2 n- _  ~tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
- j' X, }: @: u7 H! K) R" h公仔箱論壇31.佃煮煮汁公仔箱論壇# P/ \+ z3 @1 I% k7 L6 T
32.筑前煮煮汁6 p# F6 D# Q; h9 C1 c2 J& G
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 k6 q' N7 D  @
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 n' k  t* Y* l3 q+ y1 m
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇* h) a" a( u+ n3 a& v; @
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 J: L% [/ U' d
37.干瓢煮汁
5 w7 `$ K7 S" Y5 p0 N  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
  Z2 X, O- Y, [5 ktvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
# c2 Y+ g4 z% ~6 F# h40.抹茶糖漿
: f+ u$ ?) P* v  w41.白拌醬
7 s+ _  e8 Y" |4 J, \) [/ n- U公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁www.tvboxnow.com1 T  C* g  y4 R9 Q& l
43.芝麻辣味淋醬0 l. Y3 _/ H/ ?7 _9 j
44.冷豆腐淋汁
$ Y, L- {. e- `' h$ d2 s$ B# U; l2 ^tvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
9 s2 P1 h9 Z# _" V" _46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇' J+ S8 K, R/ h. A: G
47.金平醬汁
9 \/ }, {+ l: j- ]* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
9 k& A2 E) }" e$ e2 _# @# R: ytvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
, O2 H9 b9 t7 f2 f2 Ctvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
. U( g; G! M' i" X* q9 e) O( C5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬3 e. t: G0 a5 R1 O4 J  W" {
52.加減醋
0 B' o: }' G) M" l- v1 j0 G0 P公仔箱論壇53.龍田揚醃汁公仔箱論壇, F/ l4 B  y' z8 E$ x4 a/ T
54.生姜醋
, ~/ R2 a9 m% P' j& P+ K55.千里醋
9 E6 b* C: f' }: [0 l( ?* ptvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
% [8 P2 P6 `8 B5 |3 V" m57.髮菜醋汁
% u3 S5 F4 h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
; M! [8 M$ N/ }3 s& i: n& h+ Ywww.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
  @. [$ N- d: l; s8 W3 btvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! N2 G( e5 }5 w& S2 m
61.和風沙拉醬汁
5 `( |/ l# f5 ?62.紫蘇風味沙拉醬汁
- ?. w7 i. A* Wwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
1 i- n+ c% o% s& u3 n1 itvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
* ^: V) L; {  Z& {, L) T- Ltvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
% ^- |- A- F& l' n6 @3 w66.甘口豬排醬
* H) J8 I& D% o" S3 o# Awww.tvboxnow.com67.細麵沾汁
$ m3 [5 y( Z7 i2 j; e68.納豆咖哩醬
, ]+ b  e6 l$ G* N/ l1 c1 j. M- gtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
4 D& T+ q- W4 X, m( M0 x6 S70.章魚燒沾8 ]6 _1 ^! F  a. ~" S8 y
71哇沙米醬: C+ `  S8 @0 e9 H8 s! O  y
72.山葵醬( d% D$ H& m3 X  J$ e+ Z! H! k! _8 G( {
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 b7 r* [1 n' u; K
74.蘿蔔泥沾醬
7 V4 E2 D& {) ^" y/ e6 Y* m8 ?tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁公仔箱論壇5 s  P" A' r# y' C0 c7 ~
76.醋凍
+ C: B) p8 `5 c. A5 t) Twww.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
; E- s" L9 J8 v! {4 o8 d78.煎餅甘味醬
/ G: S0 [+ O" u/ V, F' W79.咖哩沙拉醬www.tvboxnow.com( A2 U' v/ A; E" _0 F5 ?
80.山藥泥醬
5 t% {/ T0 j8 x7 [www.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
1 ?: H7 ?' T3 p& C' R  d/ ~& o/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
6 k1 N/ Y" e' N, o3 p9 Vtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
2 J8 {5 a, k' d; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
# c& Y6 q9 H9 o* b( u公仔箱論壇85.薑醋汁公仔箱論壇" f  B+ D; e/ ~3 o, j( C0 }# U
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb$ A& ^; d4 V& z& r% n
87.抹茶糖漿www.tvboxnow.com6 H$ R: D. Z$ v+ L' ~4 d# r  m
88.日式天婦羅沾料
/ }& i4 k) b. G7 @1 K# [* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
. w; `, s0 i$ k# T- e) l公仔箱論壇90.日式涼麵醬www.tvboxnow.com% h& I) v4 _! Q/ g; `" q
91.昆布醬www.tvboxnow.com1 K8 f3 X4 P5 N: h1 A
92.味噌沙拉醬1 O3 b# V$ T7 T5 m8 d
93.山藥泥醬
  [7 }  ^3 Z& `, D* W5 ]94.芝麻花生醬. ^) V( l. A' N2 _( O* r
www.tvboxnow.com" ?/ [9 t- r9 {! P8 P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 k4 P3 E# \  J8 c5 t: D

# d' M( I8 D6 D. l8 a【材　料】
1 g4 t  I% @. H" E% `$ F3 Mtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
7 Q- [& \7 h  w' ]1 Z! u% Vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 www.tvboxnow.com  J( _$ ?* ^: G0 R
味醂  少許
- x  |, Q& Z* P7 F4 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* M4 w, W* S3 |- P9 C5 ?1 zwww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 k  l6 V6 j* j$ B 公仔箱論壇& F( Q+ }. y& s
用途：適合與各式食材搭配食用。4 W. h+ T, l  G0 t0 c. @& y/ \5 S3 H

* g% y- B$ i0 [$ `[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
8 G" {; G' ]  {" Qwww.tvboxnow.com
% K6 U  F+ O8 L【材　料】
( Q0 q0 m. m# x( ]. E+ O8 iwww.tvboxnow.com蛋  3顆
, @6 e- X. i2 h6 z$ d3 K5 i. {& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
, Q5 T  G1 ?3 @* k8 M. k- y* z% N6 Vwww.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
/ B+ Y7 Y+ d$ G/ M% Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
$ j9 U0 F2 s  F! Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. ^! }+ o& H! z* L1 ~3 @5 B: D公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 P  Y8 S/ |' _- b& g0 jtvb now,tvbnow,bttvb 3 P1 Q! R/ V  J  c  H0 ^
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www.tvboxnow.com0 P: f3 i: c8 ?
7 v, G0 @- D# E7 K8 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
+ e' a( ^1 G6 D* ~/ Q1 H! jtvb now,tvbnow,bttvb
7 u' i0 M/ I) c【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; y; \. ]+ ?) v' K$ ]6 q# x
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, ~0 l( Z  h( ]( j5 R
醬油  20cc 公仔箱論壇% E+ k' y5 M' Y& S# c
味醂  25cc
4 B- t* ~# W  ?砂糖  1小匙
1 n3 H! m$ ]. p9 ~公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 T, a; z2 b. ?) q9 B$ D& Y& S+ j/ R
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
9 D% F. q& D; V5 B; f  M9 v小魚高湯  300cc 公仔箱論壇2 k1 [, B2 z  I; e5 a9 V
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, e, u, p. d$ `$ B% D. q
味醂  少許
; z# q$ s% I( r- Q公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com- V& d/ ~+ S4 ?1 [' s8 N8 G
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ ^! P8 D- e7 R) m' G www.tvboxnow.com9 k" P6 I2 G( f
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 X6 S/ o0 o! S3 @7 |6 M6 e  G6 [tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 A* p1 \7 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ i1 r% E& [* ?4 D4 Q) F醬油  200cc
% L; \$ c0 P' b3 n+ P0 h公仔箱論壇酒  200cc
$ i* F: B, N2 z( J5 d" }8 g7 n公仔箱論壇味醂  180cc
3 s  P& w" v' C8 S; `) S# E4 J砂糖  90公克 " L0 a) I  C4 c! j; v. D
麥芽  40公克 公仔箱論壇+ B6 m. D. W: {& Y; {  }" F
tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 ^( N$ _. x9 d: I
【做　法】 $ P& H2 \$ t+ b% x
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% C8 _2 B4 ^" E7 }+ h* I公仔箱論壇
1 Q+ B7 _* A0 Vwww.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 4 s& I( O* g& v9 Z. l1 w; R
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 }# L* L" Y3 \- e% }
　水  500cc . d6 U8 r& S" Z8 c9 t+ B
　蔥  1根
& p' W% x' d3 \: O" K- ~公仔箱論壇　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 n3 Q# z! d' H9 K9 w
B.醬油  1/2大匙
+ a# k& P9 ^8 g( y! Rwww.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
$ \: N( z+ A8 f% s, Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 x8 Y6 n* L+ L# x$ T# ^; Rwww.tvboxnow.com【做　法】
* O* j1 I1 a9 A+ m( O6 ?0 u5 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com& |* I3 K" d. X! O6 Y6 t: y% e9 W4 L
柴魚高湯  900cc
: c+ D7 E- j# m0 W# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇1 T) B: z; f& X* J' |& B
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb& O( S1 z2 {' @4 D( |
砂糖  18公克 ! m% u* d4 N; B
咖哩粉  2大匙 1 W; ~! {6 v- }. B: a" m( p) w
tvb now,tvbnow,bttvb, K$ M3 f2 X2 O0 B+ k6 A3 J- J
【做　法】
) ~0 W. ]3 n, {6 n, zwww.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。
$ f( t) |. F4 G) w 公仔箱論壇4 J0 r- j% K, q: Z3 v" U
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 / I% x2 g. J, P% |$ _
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( v/ Q8 y% \- C! ]; g0 A9 W& r
醬油  100cc www.tvboxnow.com- F8 P; j8 G; h) C  ?7 `" E
酒  100cc
! s- L, `4 g8 }. b# F2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
1 E( K0 E# X4 i& v! U+ kwww.tvboxnow.com砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ~, D1 I  o& A
【做　法】
! d# O4 J2 R/ y5 {: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。. b1 ~& e/ U' g4 t5 e! {; ~! e
tvb now,tvbnow,bttvb& e! g& G- M& t3 i$ a7 z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 f: r1 r) T! j) Z$ r3 Ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V/ W/ P# s0 A! A8 ]. \% B6 g
淡口醬油  55cc
0 A, S1 P( V9 v' t  }4 _6 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, C7 @# Z- u9 h5 `" m
www.tvboxnow.com. }3 `+ k0 H! l# w/ K0 c9 o' U
【做　法】
2 X" q/ S) e. Ywww.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
, {2 }; `. X* q# s* i% f8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S" _6 @+ u2 f4 y& I0 g用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ d: X6 ~7 m& S$ B; A: B3 k
雞骨蔬菜高湯  1500cc ' A. @0 e9 [" q: g( v
酒  100cc www.tvboxnow.com' c- w4 j0 T& f1 D
昆布  20公分
- o3 _0 o( U- L( q( ]8 k' G+ Dwww.tvboxnow.com
- C% `+ f$ d8 X1 Q- J5 v" N$ B【做　法】
. B5 \: Z$ A6 d3 l5 k! r- W0 M/ e酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. w4 w6 Q$ x0 s4 k4 `* d' O5 j9 `tvb now,tvbnow,bttvb
6 m( E8 l( t/ E* M$ L用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com: ?4 C3 j- C% |6 M3 s0 ?  ?) ?
小魚高湯  900cc / d. B. i0 `" o. `7 l9 g+ n, J! Z& C
雞骨高湯  400cc
  b& s9 R% z! X- F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 h, L1 v, O7 D
味醂  100cc
6 @! r9 a" ?6 f7 X1 N' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 g0 Z  B, N/ {6 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ q: {; u8 r; Q
所有材料混合煮開即可。
8 u5 v, o/ H% P' ]9 N) q/ w* [tvb now,tvbnow,bttvb 8 j' a$ X; g# }; z8 j3 @% @5 G
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。