韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
% U( S9 g! o7 Y4 x  V2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb$ l. W5 K6 {! c0 [' Q
3.生醃螃蟹醬www.tvboxnow.com$ W8 X" F; {& F
4.石鍋拌飯醬, E& t. ]# X  Q# b
5.魚露拌醬
$ B/ @. u4 g. B& |; K! ^" o6.韓式辣椒醬
- c: s: {2 D$ ]- p  q$ V* t) O7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb3 `" e/ d! z' d
8.藥念醬9 B/ H) I' S: K
9.煎餅沾醬
! G$ t& f& Y  T& t公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
) A: m6 F6 `2 s! [- i! a# c4 z11.韓式辣椒醬
- F/ W$ B8 w: q% x( r' \* H12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* g" i" D) j( I8 a
13.韓式烤肉醬
" G5 k7 X! W3 I' z# Q% N% w$ I- Ltvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F  T  }7 A6 h8 @5 {# l* Q9 {2 s
15.韓國火鍋沾料
6 D+ B! N( U& z* q7 @* Z8 h; @16.韓式辣烤醬
. a+ n1 f4 g  P  s3 I: s1 C公仔箱論壇17.韓式燉醬( d: D, _; R# M9 P! |# O8 h% m$ U" S

6 q0 g8 F; J: p; a8 X% r公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 www.tvboxnow.com" A- I9 ]% ]' D7 ?; C) {1 N
A.淡醬油 90cc
+ @, c- A' L8 b7 X* \公仔箱論壇　酒 30cc www.tvboxnow.com7 J" C* X2 s8 |# ^. F
　砂糖 25公克 8 e# ?9 B. _* @  L/ j3 q0 G
B.熟白芝麻 1大匙
+ j+ v# G/ x* L8 Y" n! G8 s" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
" H0 B; \! [- ~! C/ N+ M+ i% c公仔箱論壇　胡椒粒 少許
. d; `4 R' l1 w* w7 ]2 ~( Ytvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
- `3 A8 M5 p, ?  |　蘋果泥 1大匙 - u* @1 E/ d& s% i. H
　薑汁 1/2小匙 www.tvboxnow.com( u- [7 Q8 x! s( g2 g& `/ T* Q( E
　蒜泥 1大匙
* K6 y0 U9 U# T* u/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ D. b) z7 ?1 B8 `
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇; m& ^, X: c/ P- |

- b( B: d6 v, J" {* {用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 www.tvboxnow.com4 a, ^& \5 ~2 Z( D1 L+ ?
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇! V) U* `# t; Y1 w
辣椒粉  2又1/2大匙
5 Y1 {  O. Y; Y1 e3 o5 c" Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 www.tvboxnow.com% o3 X; d/ I" X+ U8 }
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% W+ s% F2 G% X
鹽  1小匙
2 |" n3 g* N; g+ ywww.tvboxnow.com薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ L  n7 J( a* x8 |3 }7 s* V
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇6 d% _" X: X3 D3 R1 b, c+ C% m
【做　法】
9 j+ g2 `1 S3 ^1 z" g) h辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
* E$ ~* \3 o" Y( o6 [, otvb now,tvbnow,bttvb . v  S% W% }) C: {+ C8 _" G
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
9 c2 `( [' T- ]& _% C/ h韓式辣椒醬  50公克 www.tvboxnow.com. k+ J# c2 |; M: \4 f2 E& [5 Z
辣椒粉  2大匙
! o4 e) i( K7 F7 D& n# {- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" K6 K; L& s+ t2 Q
魚露  60cc
8 l/ d  r* v9 @# x! @4 [# etvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 ' ~$ }+ ^0 E: i
醋  1大匙
% B5 V% m1 |8 I2 g7 F1 ltvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 www.tvboxnow.com* \( R8 N: @- B0 ~, M  W9 ]  Z" J5 v
蔥末  2大匙 公仔箱論壇4 S4 ]4 y6 s! Y2 ~
薑末  1大匙
1 r& v* S, b9 x" C蒜末  1大匙
1 Q# M" r0 F5 P" @4 o# |. s芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 e. K& B% f1 q  M: g" S% @- ]/ Q4 U8 h
熟白芝麻  適量   w/ c% _, B# g9 E0 j% A4 d
【做　法】 www.tvboxnow.com  j& A! f0 p6 `! J& Y
將所有材料充分拌合即可。
& c/ k7 [" _& G( Gwww.tvboxnow.com
* z( l1 C/ I3 t+ ~5 R2 F用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
+ n8 F# B) S- }% Q; Q+ K% k, S公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
7 C0 G; x) q6 G% n, X( T  U- ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 ) g* g  B8 I& B' D" K5 `
味噌  30公克 3 {1 n  N9 }1 a2 f
薑汁  1小匙 公仔箱論壇% g7 C8 _* ^* W* z1 ]
蒜泥  1小匙 8 ~$ K4 r0 G" \' Z* ]
芝麻油  1大匙
2 p8 P, v+ A# U7 @; n& K, ^熟白芝麻  1大匙 www.tvboxnow.com* M/ j) V$ t3 c! t
【做　法】
4 w; ~/ y) T5 @. o8 I3 f( V. \www.tvboxnow.com全部混合拌勻即可。
. q2 |. I  \* C9 i. G% _0 r4 l 公仔箱論壇5 q: M2 y! `2 J4 q5 A4 A9 g1 i) i; D
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 / W" Y. W1 l8 E2 I; Y; r
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 }1 f7 G2 e2 c8 n# _
蒜汁  30公克
3 B+ a; r2 U% p# E3 f糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; F9 W+ [" M3 ^9 }; M9 E
魚露  2大匙
! Q! y9 F( c$ C" k/ `& ^4 x5 K8 ]) q公仔箱論壇果糖  2大匙 公仔箱論壇* Q3 r4 P* K  p; @( j: V- |
麻油  2中匙
/ G' F, X; B5 o* g8 u0 U【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 g# N# I! s8 j; M+ @
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. Z5 v3 H+ K2 u/ p3 VA.糯米粉  60公克
( Y. [2 e& H. n- |( r　水  50cc
: Z; ?% p: i9 @3 J& [B.味噌  50公克
( t/ Q. M7 ?. y& o2 M　細砂糖  20公克 www.tvboxnow.com6 m" v. G" o& K# D% s( Y# E
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 I& F% P: x! ^( R3 D6 s0 D
C.醋  1/2小匙 ! {3 O5 T4 I" w5 U  w
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" z0 j4 J: _& H( r9 V
　鹽  1/2小匙
+ j( [' N& b) S4 `1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% O: B- c! `3 J' C! C. R* U9 C, D3 k
1.將材料B混合均勻備用。
; S( k& l! B; {! J: ]  y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com' U! }* z0 B( w8 a) j' m
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
2 {" \2 J1 R& z+ G' x- v/ c* h1 m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 x  Q. R" s! G7 g
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
, J; u: l- I8 {
# u% i8 n7 o  r$ X  F( xwww.tvboxnow.com用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
+ z; G; O$ D: s公仔箱論壇
- l4 D6 X+ Z# A/ \7 _& P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
' E. g; o, w2 m) V6 Uwww.tvboxnow.com醬油  50cc
  w% U* `. V9 D. U1 o6 x# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
" f9 a1 c+ F+ T/ Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
  z& Q1 Y4 ~' z& R3 x$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇- R4 i0 m) V. f5 I) f* w
蔥末  2大匙 $ e$ z9 R& V" r2 R. R
薑汁  1大匙
! b7 m' X3 i" k8 o% H公仔箱論壇蒜末  1大匙
7 E& m! f" j% n5 c奇異果  1顆 % S0 m/ E' n& s! q) r# _
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) h. S) Q8 s0 }1 V5 m
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 z% [* C  D, y/ y
【做　法】 www.tvboxnow.com  K  n+ f7 a1 N/ J8 p
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5 P* F* I) l0 ^- e) \2 N

) f1 ]' `% g: {5 i, ?0 y6 M用途：適合各式冷麵類之拌醬。 / t, b0 q* }6 e( ?( ^8 ]
【備　註】
2 F8 {- s  @5 ]1 N* c6 R& W公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' q+ ?( E; s
淡口醬油  100cc
, s- Y0 Q0 }. N- Y2 h* h5 T味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* \  H' W* d, Y9 z
辣椒粉  2大匙
) x2 n9 {6 X7 u4 r- K5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" b0 {. r, \. V! ]5 W
【做　法】
5 f" F& G" p  {& ^/ r  r將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
8 q2 D- o6 ?0 n4 D6 }www.tvboxnow.com
. F$ A( g4 d8 M公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
1 j- ~: X7 D+ i* v! x, |! s+ k$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
2 n/ f+ c; H8 F8 s公仔箱論壇　醋  50cc 1 K4 a$ C1 x' D: L) ^% C+ c$ V* u! b: J
　檸檬汁  1大匙
0 N4 F. u, D3 f　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: J6 S6 X( Y4 K) V
　蒜泥  1小匙
0 z' v$ d" n2 v! K: Jwww.tvboxnow.comB.蔥末  2大匙
8 S3 n0 ]1 l- J8 Y8 L6 X/ t, ^+ g" S5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
3 K% c; J- ?& U( vwww.tvboxnow.com　熟白芝麻  1大匙
# \1 H; H: L' V4 Q【做　法】 www.tvboxnow.com; T& U/ N5 r! L! H* M- \1 g
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
! p; T, [# s. O3 `: ]) X
) K5 \( H9 z# s) _2 r1 z$ k/ I用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 m/ a5 a7 {+ O水  25cc 2 H. \; g; L( X- u4 [$ |# d( N' t
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* R  @  j7 q0 l5 B- _
酒  20cc
: d! _# {9 }7 g8 Z# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
" V4 a  `) m3 B9 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 6 `4 J+ Y9 v6 s- P0 R0 Z: ^3 G
辣椒粉  1小匙
  }$ D7 ^5 G7 Q+ s9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 ]- E# U1 R2 }4 W
薑汁  1/2大匙
: W# z! _1 Y1 X- `% b0 L2 ?" j( Bwww.tvboxnow.com蒜泥  1大匙
, B+ t- K' u# n2 x3 k9 ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 g. W7 F0 |3 y* {5 C
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
! R1 H4 m- l( q  K% Y3 S; C公仔箱論壇
% p- W: Z& l0 S& Uwww.tvboxnow.com用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 www.tvboxnow.com; c, N$ k' d# |0 }! ^
A.韓國辣椒粉  100g
* N* J" e3 e9 M3 Q8 U$ K　熱開水  200CC www.tvboxnow.com; T  U9 a6 H5 f( `5 O7 y/ L+ f, n
B.洋蔥  100g
/ L' p' O! o4 Ewww.tvboxnow.com　蒜末  50g
3 g: j* Y; V4 q% Ywww.tvboxnow.com　薑末  30g
8 ]) R$ v; t) e　細味噌  140g
/ e. C1 M) `3 O$ _2 Y! j( R8 m9 Itvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb) a: f$ X6 s9 Q" o- @
　松子  50g
1 A: D' h2 H) [( b% x2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g
6 c0 o* w* K! X1 qtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
+ z( i: M  s4 }  _; n% n7 Lwww.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC
) U1 P# q7 E* [; `) d+ w3 b/ R( stvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
; I& I6 ]1 g+ n# J% c& h1 ]# B! }! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙 ( p3 w( K6 j4 ]1 ^) k* d( }
　鮮雞粉  1大匙 - [: f0 z5 x2 H# t+ e
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ t$ T0 M8 ~0 n- \3 q
　檸檬汁  30CC
- f4 \6 a' A9 f- ~/ m: e6 m8 h. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC 公仔箱論壇3 ?2 P! c0 P$ T
【做　法】
' T$ \& x2 S/ f' [0 T. ^" atvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, {& k' g, O) Y  {2 W! L
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
( w- ]3 F+ @* T9 d3 p: D公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 6 A: e5 Q4 Y* W7 c5 P, e
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: `5 @. q; l! d7 k; F: B
蘋果  1個
/ f6 y% R' C9 f! Zwww.tvboxnow.com洋蔥  1/2個
* z. D8 u+ t, @. u; `9 {6 i公仔箱論壇味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb( p. r/ J- @. [9 @" Q; X, K1 \( b! Z
蒜仁  80克
  h! v! M7 e3 t- }' K: awww.tvboxnow.com蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb' q3 h, B0 o0 W( b4 B# S3 Y% ]
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; d( ^* j" i
細辣椒粉  50克 : w+ S$ h$ W7 g
糖  50克 www.tvboxnow.com/ J* I  X) Q7 Z8 X( M. S1 w
鹽  10克
0 ]" L0 R5 ?# Q  e3 O% t: i4 _水  100㏄
" {: N- P" f2 l* q: q. w$ U【做　法】
' x% H0 P1 l$ D1 c' z. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 6 Z5 c; K+ F- w& l4 ?8 {
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 ; \# `1 R8 G+ h! _0 d
白芝麻  1大匙
( \, \( h# @8 E4 s4 Y) w4 h9 C公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 J# ]+ |8 o9 Q& L! h" K
糯米水  150公克 www.tvboxnow.com: i" q3 u3 W8 ^2 l
韓國味噌  2中匙 www.tvboxnow.com8 ^, ?: A& X$ z
蕃茄醬  2大匙
5 m2 G2 ^' ~3 }0 d' v, o; M) Twww.tvboxnow.com黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @' ]: \( m6 u0 Z- @
果糖  1大匙
9 y3 x; r, x9 X* o( L' mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 e2 r6 m+ h' K( p& [3 Atvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇: Y" d% m) R- x, o% g& K
www.tvboxnow.com# S2 N8 q* F; t# [6 i# V
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 www.tvboxnow.com- F/ `: X$ K. v6 h
【備　註】
' _- G3 _9 }  w1 o* s8 B& y剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
- p2 l) r) m3 p4 c& K$ N" w& etvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 www.tvboxnow.com1 y' Y/ u% S3 A5 Z3 m
魚露  2中匙
/ j5 T/ N9 C6 A. P9 V2 b; q4 g蜂蜜  2大匙
) ?+ k% ^& b0 v0 |白芝麻  1小匙 ; k0 f1 @) s5 f& n. G* f+ O4 S4 a
【做　法】
2 G) D( c* b6 I+ r( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。