意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb" V4 _4 k3 w7 R0 w( L+ A7 R3 E
. B2 b' t) ]. F6 ^6 O公仔箱論壇鮮蛋----4 隻* n8 V. X3 ~4 [! L, x: e/ L* Z
天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 x9 W0 @. {4 S: y# B$ D白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 r5 s( s0 G7 ^
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肉醬--4 w7 \' c0 q6 c' E+ P
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb5 H' A" h5 C% E# z8 F8 s |9 R, F
免治牛肉----250 克
7 J: a- n, y: I1 K, rwww.tvboxnow.com洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb! l8 \# q% m U, r0 y9 s
蕃茄碎----2 個
( ^" p; u% s& l, Z3 ]% d公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
" l, h' x' }8 [2 s% Z& ~. S蒜茸----4 粒www.tvboxnow.com. V; g! y* ? Z5 k& r u8 f
月桂葉----2 片/ Z4 ~) `( S' V4 V3 Q! w* \
百里香----5 克
$ m) Y& ^# G0 j) y. bwww.tvboxnow.com蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb, U3 }9 T- [ V" u% t
番茜碎----少許
8 A' ^& R& h$ ~※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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# I3 q4 R" ~: N" Q+ F公仔箱論壇製法
2 z F1 A" B# R: j: A, M公仔箱論壇肉醬--9 o) f2 ?4 M, J+ e9 e7 B0 |* A1 W
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2 t9 w, Q! g" O" U2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
& \9 d3 t: v/ D3 u% s4 X3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--: G. b4 h& O# x4 U
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。www.tvboxnow.com8 O2 w: _8 K& t2 O% i
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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" o6 c3 |. Y) d7 J |- Qtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
; v, Y; ]. ^2 f4 x2 I1 @www.tvboxnow.com1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。www.tvboxnow.com! }$ f" z( n" ^% r+ z: b$ t
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
3 I1 q, O5 G7 n3 \' y) x, P再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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