天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！# d' M# N8 u0 h/ D/ _
食材：
. N# O, |3 B2 Z肋排 600克
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土豆 2个（约300g）
" @: j' N( i4 d2 G4 `# o公仔箱論壇干辣椒 80g
; Y) ]- ^* s g公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇) L2 X6 k& a5 v: a: w0 z: T
青辣椒 1个
3 q3 n( W" r R8 |' _" v+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; V: F, Y( a: ?
桂皮 1片
/ j) s% b$ c8 f$ V" q# ~八角 3枚& [. L c. Y) ?/ j) i& {7 B) p
草果（选用） 1枚1 t6 F. |: g% H6 p" u- X s* `
: T% j, x5 S' S2 f* C! L& G公仔箱論壇酱油 3汤匙（45ml）
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, y0 g# z0 Q7 ^% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段8 j' ^) C; f; t
姜 1块（约20g）
. C5 k! `- h6 T' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 w1 C1 ^$ J4 @' ]" P) J
盐 1茶匙（5g）公仔箱論壇6 K# q! N8 l6 I/ [1 R1 |
白砂糖 1茶匙（20g）$ p' h9 U; j) m0 s6 J$ a
油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 g* X' o9 m/ X5 W
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' J7 o% Y$ D% d" U+ w3 s! `www.tvboxnow.com做法：
( R {- Q: l* H$ q7 H/ M6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [; |4 Y: o8 k1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块www.tvboxnow.com3 y( H& V; f0 Y0 m: q- O
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/ b8 a3 q! a( n8 i公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 g3 v' ~! f$ O6 ]& k' r
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。- X* X. H6 h* i
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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