[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：公仔箱論壇& a1 p: o8 E' A" T' G) F
帶皮五花腩切成適中的小塊。
7 }. _! @/ B8 }& i$ ^www.tvboxnow.com調料：
6 U+ o4 Q: T$ ~7 ?5 U) `0 D公仔箱論壇油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
7 b2 U4 {0 o7 G0 C2 D+ Q做法：www.tvboxnow.com% Q  C+ L5 Q! K! B7 b& J
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。公仔箱論壇' L( @; C! R$ n. q% p2 E. o, ^
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！