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鳝| 400克
( ]# n; e: ~8 Z' ^* ]4 \& A- Q' `+ wwww.tvboxnow.com豆豉| 少许
, C9 Z4 y% m& {" u! M- F. ~* kwww.tvboxnow.com蒜头| 7粒9 [6 a9 A. z+ u# L. [
其他| 葱少许 、酒少许www.tvboxnow.com9 ]( f: t! X2 y* k; ?) m% A
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鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
3 h+ r5 i* e5 x, k4 e2 c# ` 分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。www.tvboxnow.com4 b, _ P2 U$ Z4 [
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将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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; R' u; [8 L7 B$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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+ a+ {4 O+ T- V5 S 煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。 | 
發表於 2009-12-3 11:57 AM
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