菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 7 x5 ~; Y6 @, X" S" `5 o
口味：微辣 工藝：熟炒
& D0 o" S6 g7 \* u+ b1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 I- o4 d* p* f2 Z- o1 E* I
回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇% k3 C% `# `: s* N# m2 J* w4 i- s; {
, p6 W9 j* ^2 }6 f! X主料：豬肋條肉（五花肉）400克
' z6 D% t6 J$ q* R/ n8 Lwww.tvboxnow.com輔料：青椒100克
- b W5 Y* r0 zwww.tvboxnow.com調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb( @% |" A% u2 l# I) H
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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- s& C5 d7 V9 F7 A教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇$ L$ g4 v+ ]9 z
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
( `# Z8 o G8 A, t: _7 O2 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
" J$ U# E8 |: ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
' g" W( c9 T1 `4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
' k1 a1 }7 q- E3 r7 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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5 t/ Q A3 F; k9 z; o8 P% r9 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
: ^, _ R6 m7 c# M L2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。www.tvboxnow.com3 ~7 N6 S, Y0 R/ n
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小帖士-健康提示：
: b& H7 r4 X9 M0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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