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大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 y( Y) N" L, D- u
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配料
% E j$ J5 W/ ?8 n) K _, a) B2 Gtvb now,tvbnow,bttvb日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙# x w7 P- l; |$ Z1 M
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/ P0 q4 E4 J4 z! C. k' Twww.tvboxnow.com做法
6 k6 ~0 q' j- s; k2 C4 [* o/ b: T: Y1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。www.tvboxnow.com0 s" D( n* Y1 {. |2 ` Z+ i* i
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。' M5 V* c9 S. W3 A6 `0 U
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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. m! @/ e( S3 D) o5 ]2 [& Z: y公仔箱論壇4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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2 A9 N$ J% `3 Y' z1 W6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。7 Y" ?& j- ^; L
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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