# S* h* w2 y( M; ]2 V- u小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
& }' D, O9 b7 @4 X6 M烹制材料(三人份)
0 Z( ^. K3 [. u6 Fwww.tvboxnow.com材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 3 |4 A0 b1 j3 @
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) www.tvboxnow.com& ^) N: @: c" T0 e
1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
# i# j+ z+ [/ ]! c& G* N! _tvb now,tvbnow,bttvb2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 www.tvboxnow.com8 R! B: I2 W# m
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 tvb now,tvbnow,bttvb) \! u' e6 n! L0 A7 a
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
# g) T) U+ X. J, W$ Dwww.tvboxnow.com5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
! l# e3 w7 k. L. D: B% x4 nwww.tvboxnow.com6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7 t7 H9 y: C6 y1 e' }7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
* ^( t# T; A' \' o貼士 www.tvboxnow.com. g+ D8 d, `& G- \0 Q c
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
+ `0 s1 P3 Q; c$ J! O: Q/ }2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 % }8 M: E1 `3 f4 p' q$ H8 S: T
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M: y7 t8 D. T9 f! h0 C
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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