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材料www.tvboxnow.com; B% E l9 v( J4 Y- z. u U5 ?
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙) V- l& y$ g% b8 ]6 K
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調味料1 y$ Y# y3 S' @0 M( ~, v
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。公仔箱論壇: T( L) d! \& p7 n+ V3 T% i
; l6 M* w; \# r3 F4 X2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ _# @) N* @3 y( x
0 q& S; U7 \" p- i# b公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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% ^) u `( G6 d& b4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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5 b( s! s5 l- W1 o$ L; Wtvb now,tvbnow,bttvb腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 , ^4 R' S i: v! q
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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