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% Q5 [8 p" T- I- C& Btvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇0 u0 y/ ` p% a& m8 c) @
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材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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7 C, e7 u5 r0 _8 lwww.tvboxnow.com材料A：大葱白 4段，生姜 4片0 a) d7 @0 t1 g; U( ~7 e8 f9 o) b! |6 p
- p1 X( B" ~* Q: @$ n$ `www.tvboxnow.com材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉" C& {( p) E. i5 @# l
+ d. @. O& ]9 R% X! l4 U* Lwww.tvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb" k# M2 {, E0 E3 @: I" P! k
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制作方法:
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/ }: F8 ^5 \' m1 I6 E' z6 p, O制作心得：/ T* e2 h c: P+ ~5 m
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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0 P$ q) m; H, W: m7 b+ R: l2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。www.tvboxnow.com! l- O3 G, x/ i. J- S% K: _
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: U) C4 l( i* |
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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