[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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2 G& U* q1 C; ]# n4 [/ G( ctvb now,tvbnow,bttvb選用食材5 ]8 o( v- w, H2 X6 x" m" u
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉' x3 O6 p) s+ {/ k4 B  R* ?
        油、花椒粒、香油、雞精適量
; P' o0 ?- E9 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
2 ^( e$ v9 x- H# `4 V1、豆腐一小塊，切成小丁。www.tvboxnow.com4 ?7 A$ B& V' }6 w& u
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
& O1 X5 d. {5 D+ {6 P( Stvb now,tvbnow,bttvb3、撈出投入涼水中過晾。www.tvboxnow.com8 y/ \( ?- d- {- _* A
4、小蔥切細斷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% F" C+ q4 L' ^. R9 V
5、將過晾的豆腐丁控干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% F) Q" |' \; [7 Z( @+ m+ a
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。www.tvboxnow.com7 E- Z% ^0 g* |! ?; ^  p' X
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
* s/ l$ W% r  L. [' Q, Uwww.tvboxnow.com8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。  ~) f& w% W# r
注意事項3 o  e! p7 |% c+ t3 e3 V
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
) j7 p$ w7 S% M! ]: d2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
9 n% n$ b- {5 A( ~/ q1 Qwww.tvboxnow.com3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
5 g7 C: B6 L* p) u4 O$ Y* |4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。