餅 皮 : 2 @/ T% ?% r7 r& n
1 杯麵粉
6 o9 H \& |* m4 h2 湯匙糖
5 V8 W5 r, b( ?4 J0 Q. d ?7 }公仔箱論壇1/4 茶匙鹽公仔箱論壇* `- e& X% ^& ~" Y7 [
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 F% O9 n7 @& {( n/ h0 g7 i6 j3 Y
2 安士牛油
; m" v* _# @) A7 T* n9 J) s1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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0 ] F" n; R% o y( v' o' ztvb now,tvbnow,bttvb材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ E! A: K* N& E# Q% y6 F& l. \- G
1 隻雞蛋
. \+ ?" j' L& m s- M4 p m公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
8 O# D7 \ H0 j* a/ S+ w stvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
! \9 z! ?3 Y; U6 s1 ]1-2 湯匙蛋白
" E9 v/ R# J5 `1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
) R& J. T+ X7 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)公仔箱論壇# }2 m) L2 D+ j- w
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做 法 : 9 k8 V: f, i7 N/ z S; ^$ v) R
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
' r0 t7 L& `% _- t; `! \www.tvboxnow.com(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
$ Q& W" M$ g0 l9 \. W公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。7 g+ `5 V$ l) i- {9 ?
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。9 z% c5 D& t z
1 ~* k( F; q8 O- p) _! ^9 P2 G" ^公仔箱論壇備 註 :
4 x; {3 u d, @- c; F(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
" x) u3 K t9 Qtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 . _9 w! x& K5 f4 o( O$ P
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
6 f, A/ H7 R+ E: m; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 n" ~3 b+ y
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
* G6 R% {6 X6 i) awww.tvboxnow.com(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
5 G5 l) ~$ m7 ?) n6 lwww.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
2 \: v, Y' e% \7 j4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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