材料 : 公仔箱論壇7 P5 U- o$ Z6 y6 C
新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb: P7 K: W' c6 D0 I
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
8 A2 @' @& \/ c i6 v uwww.tvboxnow.com馬蹄10粒左右 www.tvboxnow.com# k$ \, N( @9 I- H
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 W: q: g% g( v! j
薑3舊拍扁
3 ?3 p0 F6 `- R q, Z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
3 g) S/ q9 T! o5 Y4 @& ztvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
3 [+ m0 T" J7 h$ g" f# Q# d& W T0 f9 f, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 r( e5 `0 Z9 {% W$ Q
芝麻醬1湯匙 & C* z. r! ~4 i- c
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇+ U9 t! c+ ]9 K+ z l5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y D% t0 F* B; r
調味料份量
! ~, }5 I7 O: Z: [8 ?& I5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
# b8 q1 _2 l1 \2 ? [* x/ m+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
9 u8 s+ @) c: ]; Owww.tvboxnow.com生抽 1 匙 & Q8 t7 z' H/ j! n7 ^' a) ]
胡 椒 粉 少 許
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做法 ! \- E4 ]. @* S: Q% T/ y2 m9 d( y
/ a8 Z0 N! l; {) R! v4 Y1 u" D1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 \2 G, |* |' L; u8 n9 Y- F8 j3 K
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇0 b- g. N1 F- C! m& ?! w! H) a
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb5 S) A0 l9 J: Z! W$ u
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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