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豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇- ^/ m. N- o' k% p2 }8 w
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
" f. T K3 E& ]( W+ L公仔箱論壇烹製材料(三人份)
; A. E2 x( f: Vwww.tvboxnow.com材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: g) `9 E# ~5 F: c! c
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
1 X9 `% c) e) c3 m6 h$ r步驟：
8 O! Y! p% k0 k$ N& ~5 f) \& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( V X' l* G5 B, K$ A
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
/ l( j* e3 f$ b( K. r, c1 F1 `8 L% _公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
! P5 t/ K3 B) v4 G0 m; z* x; F. I" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 " x. k" v: X& G6 z1 N
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
2 E2 l1 r7 V+ j8 y! r5 [5 d( U公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇. R: O) Q; b3 p5 ]: x$ M: y! z
TIPS: 公仔箱論壇' Z* U+ O2 c: `2 m$ F+ _" p
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 www.tvboxnow.com5 s8 l' G2 a' z. t: ]" @" n' B3 E8 q
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 } x I0 X1 N) q6 v
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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