[中式食譜] 鹹鹹魚蒸肉餅

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材料  Y' B" H0 K' r+ `" F
半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 `" r7 I2 V  A" Q$ Y
1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。
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2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。
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1 V6 V3 r5 z3 R$ k* H% mwww.tvboxnow.com3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。
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) j8 L% @; e! A" R$ P4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。
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. ~5 n! m! s; U9 H5 m! D  {& B公仔箱論壇5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。
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