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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 B+ J: m3 F& c7 J% Q$ P
虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量
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做法 - c! p1 o7 P5 W8 \2 `2 O
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。www.tvboxnow.com- M7 x8 x' H& L7 g+ T8 P
2 r1 d$ |8 F4 _8 f, w' L) ewww.tvboxnow.com2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。4 x$ H. e: l8 \& h# x1 }
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。公仔箱論壇, U/ \& \+ I6 Y- C# e3 @7 o
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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