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雞（斬件） 1/2隻、九層塔 8塊、薑片 75克、葱（切段） 6條、紅椒（切角） 1/2隻、蒜子（剁茸） 4粒、乾葱頭（切碎） 2粒調味料：米酒/砂糖各 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙醃料：雞粉 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽 4茶匙、生粉 1/3茶匙
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$ D9 A& j; u$ p) N" e3 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法4 e( f( { X) o3 u9 a$ ]
1.將雞件加入所有醃料拌勻醃 10分鐘。
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9 J+ E! ]* f1 X7 u2.將生抽和老抽混合成醬油備用。
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8 x% a/ W, A+ o1 atvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱砂煲，下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後，加入九層塔。5 j1 Y1 V3 b2 I* s
9 m' E# `' ` W3 D7 {4 _4.加入後雞件炒至七成熟，倒入米酒、醬油和糖炒勻，冚蓋煮至乾身，最後加入紅椒和葱段便成。
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加入了米酒、醬油和砂糖後，應以大火將水份收乾，否則便會變成一煲水了。4 Q U8 c, e) ~3 M' T6 Q
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發表於 2010-1-13 05:51 AM
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