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材料
3 h& o. W5 B; }' t: L) n大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料公仔箱論壇% b* V# d# I0 }3 M" i# {+ N
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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- S; U0 ?) n5 R4 k7 K9 x( }做法公仔箱論壇9 e( h1 L0 l' W& P% ]# q
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ s1 x3 k/ B* m' [
8 z8 N, K. t. x% k. c6 V2 Z) X3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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& |: m2 S3 \/ W* }& ltvb now,tvbnow,bttvb大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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