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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 |. z$ u8 c0 o7 M" ~5 ` e' i2 g
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb' u- \) T) V0 Q
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, R% ?7 k. f/ Y8 |, O做法www.tvboxnow.com2 P* a H6 B. J
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。公仔箱論壇9 G2 `1 @& m, G; q G* W
6 x" X7 ?' X% J0 r% J% J# x4 ~' cwww.tvboxnow.com2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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# j# m' T. B6 G３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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