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材料
9 K r, H0 P/ x) S% M公仔箱論壇魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
5 ?& y2 ?$ Y; n: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N# \; _* r* l4 u0 K8 G醬汁
, J/ \1 ^" G! }7 v# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升www.tvboxnow.com+ z2 X# o. u! P/ }6 B; X
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做法www.tvboxnow.com$ r( K8 V+ G% o- |% S- ~
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% E: i: S/ K0 O$ S' O
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。公仔箱論壇$ O8 O2 r4 v* H& k: z
' H9 F/ ]$ X" C7 x+ ~( Z3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) B; z, V/ V3 B0 Q: |
9 x& x+ e3 O. ~; P" O- V4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。$ \, T5 {3 X& x$ }- S( h" n
0 N* _1 R5 F# x( w$ j5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。www.tvboxnow.com; K7 @) P" o: k% W- P# F: U, m
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( ?2 \ z6 C3 S$ L7 q公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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