资料營養師：陳建志
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DHA
1 _9 a4 P& x# {" { g7 Ttvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質6 Q- y) P* ^! f% R7 d
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 ^! F" K( Z8 l3 t! X
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維生素B群
3 k$ R" m3 |5 @( j4 ?, y維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。www.tvboxnow.com4 |0 Y5 L9 T7 M' C
/ }: k( c c2 V) Z8 z- k" `早餐很重要1 q: u: q8 D& f0 i9 W% ]7 x6 p8 k+ a
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
- _! g3 E5 J4 P0 ]公仔箱論壇貧血對腦的影響
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貧血
. Y0 b0 Q+ f; ] {) xtvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
, g7 [" C" M# y4 j8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 公仔箱論壇) J* c# C5 l( T' u9 z _) M
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
+ w u& G; K& ?3 o+ [% T單位：毫克／每百克食物可食量
8 U6 j% }1 ?3 k, X6 O; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水產類! a0 [& p! }: m( I
草魚165
( P1 Z: d$ Y9 l8 z3 W$ {鮭魚1407
2 k. j/ @5 g6 ?7 ^9 |$ ^2 B勿仔魚169( n G$ z" u1 U- d% w, H3 G
紅鱒745
# P( O. |. n, N6 z' j虱目魚171
6 C& ?+ }& s$ G* s# O2 e+ I/ Wwww.tvboxnow.com紅目鰱391
C2 i; @" x. `' _ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154
. G( P$ q X. U) ~' C0 Y7 f yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚145! h! w4 L9 T3 O8 Z
石斑魚1929! V% W& r' \3 }# o
秋刀魚2901公仔箱論壇5 ^/ R# S: T" T
海鱺魚135
1 Y& \- u9 h6 n; W& ~紅甘魚1004
1 j6 s( C& K/ K0 t# J黑鯧71www.tvboxnow.com7 `/ t2 e8 i' _! g
金線魚4954 c* t% M8 |4 @# j9 \
吳郭魚37
! B6 {; O2 H* s; j烏魚109* s6 |- G$ p' E8 G1 d3 D$ V. f. h
白帶魚228tvb now,tvbnow,bttvb" E, Z1 b3 B" _$ s* D4 d+ _, \
鰹魚1204
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非水產類
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豬腦818tvb now,tvbnow,bttvb9 C" n$ F! t# ?; q1 `) A( w
雞胸肉25
1 ]/ N. x( i( J* M8 U雞蛋250
8 Q0 s2 Z9 Q6 n% R ntvb now,tvbnow,bttvb奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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