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# E; U! `0 b$ P8 M材料www.tvboxnow.com& _: X7 [5 O( u9 T+ G, S6 S
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法
1 i6 t w+ f# U9 O$ E5 K+ ~公仔箱論壇1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。公仔箱論壇2 X3 T) \ d* U# U B2 u: z" {
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, s6 {2 i1 C5 d+ h+ h
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。公仔箱論壇9 ?, W8 r, M2 w( g
5 |1 s# z0 v3 x1 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。. W9 {- i p! T4 D- d5 U5 b
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！