原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：9 {8 ^) s8 q1 b: y$ F
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 h$ d* V9 M8 J
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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1 C: i, d! l6 Q' P2 H/ Dwww.tvboxnow.com3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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7 h# p6 j& Q: ]! x5 F3 f6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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7、转大火收浓汤汁即可。公仔箱論壇8 ]' e9 }' h, w; G7 L
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a7 Z3 Q, V( z4 U) Xwww.tvboxnow.com贴心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 d& r# h3 I( Q& L
: m6 J+ g" S) D; c/ u9 _9 Gwww.tvboxnow.com1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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8 X v; x2 T W6 U* X2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇( F. q2 ?. w* A/ \; d+ ` E
; j' O4 c4 h2 p) b0 R# R# d3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇( N- [' B- P. z" K# p8 A6 l
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间； M- {( L$ A) k! I, \
4 g4 d2 W1 y0 N, k2 V- I公仔箱論壇5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；公仔箱論壇: ?+ t! o% }$ s! D: b. F
1 e, Q3 @- |! {; @: a3 p! O* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！