1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
1 [: n1 e, p: i& L4 Q+ f. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) n: c+ ~( r9 y- v4 u
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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: W# ?! x; h, y 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。/ n% p+ T5 Z$ Z7 [2 k1 T& C
+ S# N# v* l% y( L# `# x: `4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 ?$ m5 q: D# K; y
% |2 G% ~7 f% s1 @ |* ~% Ftvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇, n; g7 t% ]7 B- Q0 x& l6 I" g
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。) y T" o+ `+ C
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。& b- V& g9 r& B6 ?- |& `
6 W. r- ^6 N$ [; Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。7 M& ?* v% j% K% q
; M* |+ \5 C& X. @12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。www.tvboxnow.com7 s- w5 U, ^9 n, r- \) o1 y. s
6 f# @0 j2 L' L 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb$ b) o' Z0 r; {$ l& j4 }
$ A# j7 e- T: }$ k* P. A2 p: `公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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