薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
& M: B6 y$ E2 G0 V* Y8 S8 N7 P, l公仔箱論壇- E$ p- b \" u6 s. h* P
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }. T$ g* \0 N- L5 O! ]
www.tvboxnow.com+ |7 a/ o' K- E* P' h
3 U7 x4 }/ j4 ?' X5 v8 j+ Y
* Z* |( h2 f4 {
1 j; O. H- e0 l: a' `$ ~材料：
1 I4 f+ u7 E0 s& q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x( ]- a7 C4 i, M; n" R公仔箱論壇鮮奶 1 碗
$ K! J$ J) ]+ t, ^. C糖 2至3茶匙（按個人口味增減）www.tvboxnow.com" ]4 J/ \& z! Z
薑汁 約 2茶匙
2 Q9 c# `' m/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 Y- C# ~& b" k9 W
做法：
+ Y$ X& g2 P, \ G. s8 F
8 q' K$ j% p' K5 \" ~www.tvboxnow.com1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
) w1 ?$ `# I6 O7 r- B9 g5 r
, j5 E: S- w7 _' y' e# c& g2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。www.tvboxnow.com. C& C+ R, l# E" @
2 G2 p" P5 L" ?
7 a# D% X; _1 W+ b# @$ r. e6 H" \, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V" V- p" H/ n: z: h7 ]8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( ~8 |/ f4 x- J) Y- C8 K7 H h z4 ~
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
0 k, P5 ~1 ~9 @% @- etvb now,tvbnow,bttvb
1 j2 J% @ ~6 W+ C% V$ \- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 L( q9 A9 j, Q i
& T$ n4 D' S7 j+ c/ d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% F* D; T0 q4 ]
' Z. ~* @8 x% s( ~) O, ~! ftvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
% M7 j: g- q: k( H! ]6 A* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X+ `/ Z+ [2 Y( L# M( C: X6 Z$ Z4 _1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。www.tvboxnow.com o4 H) t( m: Y. }$ h
* Q: l, w4 w, E+ y
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
. M, {/ p7 d( Jwww.tvboxnow.com
8 k& O J# {$ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 O& |1 l4 S! T0 o
4 R- b6 ?& ^. Z7 ~' s5 e3 b' t
7 c$ e4 o. m* b5 c! Q8 k2 ?4 U
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
