[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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4 l4 b& V4 R( S- [* o  u材料
: y9 n8 H) }# Y# e7 ~tvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許公仔箱論壇1 u3 u9 u+ K, P9 W) H/ ?
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2 o. l) }; y* Z+ s! s- V5 X做法/ ^- w/ @: |( n# ^$ L! m
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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8 N1 Q7 j& e; z6 H; rwww.tvboxnow.com2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。www.tvboxnow.com) D. C$ L, a: }: P2 `
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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7 A9 A  D( T: Z& r( J  O- Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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