紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。7 X; Q# F+ Q& c
! A8 e- `* v; v+ k4 N1 J9 w4 }$ [* p紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。tvb now,tvbnow,bttvb1 h! v+ x7 s6 V6 A, b
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。www.tvboxnow.com1 Q" H* Y1 P) `& z- G
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可做6杯份量tvb now,tvbnow,bttvb0 u) ^3 J. {3 e9 k5 a
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材料：
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9 z- v- }- V4 b7 G0 _雞蛋 5隻' O. z& ~1 y) a& \( n
牛油（butter, 奶油） 50克
6 K! |: p/ q* ?, a4 M+ |牛奶 (milk) 60毫升
. e1 I+ m0 f. a- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100克; v+ o0 X8 M6 p% w/ G
糖 80克www.tvboxnow.com$ j a8 ?! m6 o& h7 [- _
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
) O6 I, o0 B. w; _" J; ]公仔箱論壇塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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做法：
5 h- [2 O1 h( d# c W1 g( q- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！ Y) r0 d& f) r2 Z$ Q5 a
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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