二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。www.tvboxnow.com: w. o$ m1 r" ~7 a* D, D7 a
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9 q+ j, N, B ?/ C; P2 d材料：
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1 e) f9 i) r' S; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個公仔箱論壇/ e- L i2 }+ o4 F) d( y( ]
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
: L( P* L X7 l# G: p Q酸奶油（sour cream）1/4 杯www.tvboxnow.com. F7 _+ G8 E/ P. r% g
牛奶 (milk) 1/4 杯www.tvboxnow.com8 R6 |0 b* g& H+ c' [% m
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙www.tvboxnow.com1 h- f. ]- V6 r# W7 e
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙7 G2 H- Q# m- L; }. s+ z7 h, A
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
7 f$ n- G$ x* g橄欖油 (olive oil) 少許
$ Z0 ^6 t4 u' c" N: Mwww.tvboxnow.com海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇; `& n; R8 Y& _$ m1 r/ p$ C
蔥粒（隨意選擇）8 i7 U7 S N1 n6 U$ y! Z
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做法：公仔箱論壇- F5 @8 x7 t- i$ h4 F. n5 R
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。2 H5 m* f) E' g& f
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, ]6 `* i% T! l' U+ L, S* Z5 a- cwww.tvboxnow.com用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
, j" v/ X: R& i4 M: L* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! T% q: }9 U- c% S* |/ c4 S
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5 k. |# ^6 c* I8 l8 E. u5 N7 I
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
9 D3 H/ W6 l1 B1 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 ?: p4 m" g
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。% r8 Y g; {" t8 q) F7 c) y0 [
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; x' ]2 N. L( C o- z3 I' {6 R( ]溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！( |& F/ t" K* L1 A( d* G
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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