) ]+ R8 i( p$ S: T, Gtvb now,tvbnow,bttvb牛尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 e# a9 Z$ U: y3 D9 D
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特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
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4 M# g/ l5 V3 [: q( n) b+ Q材料
V1 \5 a' j( C4 G5 l% W$ K牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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! @" {0 A$ t8 L. A4 R: Ctvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇4 @7 a6 o2 s8 }0 ^9 B' a
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
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2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 R: X' B0 ^" P8 Z/ p
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3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。+ y( `5 y8 p" r; o4 v% y6 b. }
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要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。tvb now,tvbnow,bttvb* [! U( u; K) d. h- m `: ]7 o) K* n
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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