【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
$ p8 }2 v# h- t+ R白米（uncooked white rice）1杯
5 ^) [! }9 T4 M# H公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
0 h I- D _: u! E- g, ]; b: O細肉末（finely ground pork）70g, k1 u* _% I+ v* s6 }* l& x& t/ n+ d& W
瘦肉片（lean pork slices）70gwww.tvboxnow.com) L8 Q3 m8 O$ @
雞蛋（egg）2粒
3 _' ]% f l6 p2 I/ n6 s# E/ s& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇/ F Q7 {( i( ~+ T( T
油條（greasy stick）1/2支切段
4 w$ `5 t2 t! X6 _; S胡椒粉（white pepper powder）少許( s" c2 D# c x9 Y
香油（white sesame oil）少許
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6 @, ] ]' J) l* G8 U4 y& ~/ h公仔箱論壇【調味料 seasoning】 www.tvboxnow.com9 D1 y7 h% ~' x3 y; i
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
* G/ a. S" n- Xwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com3 e9 m2 K& H: B& z c' f2 a. u/ O
【作法 method】 d4 ^ A! d9 g' E* w1 ~$ f
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
6 I/ \1 t( \0 o) B) aⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
1 {. k$ g, S. v* C( c' a gtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb* v- P% X1 s! ^ O
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇! T% Y( N5 H3 M; P! D
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇2 L$ |; ?! `( F8 g# B
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
7 x/ | A" o; A5 u6 v3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www.tvboxnow.com7 t; o$ d& G* v0 a5 t% C, ?3 ~8 X
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.3 Z; I& W; M5 n# Z+ Q: V3 P$ ]
# l0 S) g& ` o7 P主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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