材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 C# t i0 E" r/ z) G7 U& Y
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。
, |7 K3 g5 A! H1 G8 `/ d- }4 k* I+ F; w6 @0 z* I% X/ o2 K" T4 O, L
調味料：6 F/ _( J9 C0 ?. N4 i$ g. \7 e; B
福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢 甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。
# Z7 O2 j# J2 f' B! ywww.tvboxnow.com作法：/ |7 J* k) R5 e+ h% y4 m6 M
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。公仔箱論壇0 _1 \# X% K* A$ u% m7 `6 Y
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 }! r( D) o, e+ C
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。www.tvboxnow.com0 W6 B9 c C9 y+ u0 Q8 c
4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。+ a* _3 G( P' |- u2 y' M% F
/ ]3 s8 g1 @! L2 i大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。 |
發表於 2009-10-29 11:57 AM
| 