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材料5 i3 D* t$ b4 R% M$ C* ]
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb, ^7 B0 ^7 E. F# P X7 T
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做法
1 {6 \9 z% O6 ^; E) z9 m1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。1 ~* K2 v( ?/ e- K# ~+ @/ A/ c
# r+ l. R8 o) U( ?9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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& @$ s2 l' l2 E4 m1 mwww.tvboxnow.com3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。公仔箱論壇8 O1 o: R/ t) A: q: Q) _2 t
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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