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食材公仔箱論壇1 E, d) |6 @+ a. @& j' F
鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb3 H: }- w% X+ `1 Z" [
魚露.....1大匙' V4 R4 K5 R) `, ^ V' H1 r& O
蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* D; Q2 _* D
九層塔.....1碗
0 e- k/ s% {! N; B2 J3 `優酪乳.....3大匙
! S! G/ h9 c4 Q, m! c7 M椰漿.....1~2大匙
, c s3 k2 \7 e1 A9 |3 ]www.tvboxnow.com黑胡椒粒.....適量www.tvboxnow.com0 R N! i# j' S; v; }% u
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇+ ^) J8 [* f% J
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作法：公仔箱論壇% @; [8 S) g5 X+ _, ~$ V4 l) ]0 h
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。. y! m! S& ~4 v( R: `
& t; ^! }1 o% G9 Y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）+ ?9 R5 D% f* z
& `/ `4 S- b, | g- R公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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