改良版芽菜雞飯 媲美原味www.tvboxnow.com& U& [% O, K0 J1 R2 ^
5 x' @$ M) O4 [3 d- _4 y" ntvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ( A8 D, ~9 e/ P, F) Z6 x, @ o
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。& o x7 O( _+ c3 D. W, z
, V" D6 g2 F5 Q& ~- g4 }老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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+ O1 i( ?% a" }$ O: ]# \2 [, ctvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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4 S% T6 H" n6 a) u# X- @( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。www.tvboxnow.com% P8 _" z& p# B; O
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雞腱雞肝香脆爽口。
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% W) h9 F5 H% t( Gtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。0 }- ]- h% x- [! T0 t4 N! _
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x: Y3 F2 v0 Y! \# ~# S: [+ v
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
- P% M8 o% d7 p8 ]' p; _+ \+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u7 b* A( `. n: a: t$ _' ]9 V w不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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7 ~) W6 s6 f5 q; a9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。www.tvboxnow.com- W- Q! l/ _9 ? {3 n6 J% y; T
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！& ]. Y2 J! I3 t& a3 T+ z* z C7 i
* }8 w# U( {& r6 _3 t5 |9 Ptvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良
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, Z* N) }3 ?; M0 E+ f/ t) D' d年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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6 R: q/ y7 W2 m0 L7 a4 V8 {公仔箱論壇還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇6 ~. d; r. D6 ]4 e+ S1 @
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時間火候是關鍵
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: m: q" h9 e3 J; g+ K張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇6 O/ w1 h+ V0 j" `& p
( J, E& v% A- t8 S0 X他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M! B0 H3 h" w% \
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豆芽粿條來自怡保
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1 |5 T1 o. U( }9 O& U" t, k2 _不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇* c8 O) k: L+ r9 y' ]' v
8 F$ R) E$ z- \4 i! |7 P) F公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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5 Z2 m; S* U% e. vtvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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4 e: `( `# c3 d/ V其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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, k2 V+ z' W0 @7 s: s0 D除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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