這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 T; G. W) ^0 |' a
5 D0 @5 w; Z9 N做法：, H ?$ Q$ J: r/ P" z; j- }
3 ?9 v$ y% N0 G F8 iwww.tvboxnow.com１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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3 {4 \8 i7 w+ E0 Gwww.tvboxnow.com２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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/ C1 ~1 X$ y6 t! c: Y３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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4 A) B3 t3 C: b6 I* p公仔箱論壇４、將麵片卷起來，切成小段；& _) k S; `4 Z7 |: A" B8 r
% j8 T% H8 _# y５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；tvb now,tvbnow,bttvb2 n( }: D& j4 F5 d v5 ]) H! j- g$ O8 ~
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' d. Y% M* A& r! j; @. N公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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1 c5 S: x- u/ @3 R: D７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! f1 v3 b- v4 w
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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$ g5 x) ], n& ] A, E2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。９、烹入料酒、老抽調色、調味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% J1 A) ]: X4 x" q
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１０、放入豆角翻炒至變色；+ a4 H( t% g n3 z
/ _! e; W3 l0 p) S$ H1 g１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；4 p( k; ~$ k) @1 D$ j7 H- I
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。( q7 S1 w( N; T* K8 x5 Y) x- p
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0 I% ^) e h0 {& ]8 N6 o4 D公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。www.tvboxnow.com g7 S1 i4 I+ f4 X* @5 f" j
7 Z) ^0 s& u7 }' }1 j. nwww.tvboxnow.com 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 |, y2 h/ s! W& J3 d
( }1 C1 g* q: W" l- O* z% |tvb now,tvbnow,bttvb １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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& i& I6 D7 t9 b9 T/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ D$ |& H! D' C, K
, ^4 _" d, W2 _5 C! x$ d% U ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。2 @ R$ K) W5 S$ q9 l. a( T
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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' Q' Q% c. i- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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