[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb# H$ y# T1 z, X. l6 O0 K# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D8 E1 o* L2 E! x! U0 \
3 a% ]7 _! X  l! `
【材　 料】 www.tvboxnow.com: I* G" C  m+ m' w+ o: G

( U; b. u" j$ \) w2 @7 n5 wwww.tvboxnow.com雞胸肉　1塊 # J, g1 M2 I, Y6 ^7 l- `
皮蛋　　5顆
6 H* r4 D$ G) m, o5 ^3 fwww.tvboxnow.com酸薑　　50公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 |( [$ P; R+ [7 `4 B
香菜　　40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, t/ e3 ^& `3 E: g

. P4 F* j% z% d0 F# f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 x- @7 ]! Y( U2 F! D7 X
【調 味 料】
) w5 B$ B$ b& {- y) C# `' jwww.tvboxnow.com
' s+ h+ h9 z/ M2 P, A公仔箱論壇A.鹽　　　1/4茶匙 公仔箱論壇- \  Q% }# B' z4 O
　味精　　1/4茶匙 $ `/ Z" G% }1 Z8 N
　細砂糖　1/4茶匙 1 x. y% r/ O  g% N! ~. {( ?
　料酒　　1茶匙
+ S. O9 l  T. D! N- @3 K4 \: O3 F　雞蛋液　1大匙 " }5 ^; G, x3 p' j
　太白粉　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~9 x. R4 C% ]! }  \+ @( J
B.地瓜粉　適量
& i# @$ h# k0 \! o公仔箱論壇* O+ Z1 P" a8 B6 B

9 g" H2 A5 f9 I, ntvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
; \5 i0 c. C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 e) j: R, C, F% S
1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t; w: d* q$ P: Z
www.tvboxnow.com0 D5 q, Y4 R+ X4 X( P
2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
" l0 T2 y" @7 v4 l7 qtvb now,tvbnow,bttvb  y; `! [4 w2 z5 z
3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
' @; Y8 ]0 K- [! f8 ]www.tvboxnow.com
! r. C8 ^$ C( K# Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。