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# c/ D7 x2 v5 E5 } s" y. H0 d烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb% V( y5 U+ s7 i! D$ C; k) T
I4 r9 v' @# v# Mwww.tvboxnow.com材料：
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e# Z' Z# R3 V& {( c
) d" U, l! j* N% Q公仔箱論壇醬汁：
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- ?4 o2 _& y. b3 v6 Pwww.tvboxnow.com鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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& \) o( E5 {5 \tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) / f; H1 \0 B _$ J- m: Y
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1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 ! d4 O9 n7 _) m( w; O3 O' k: r
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) {9 C4 d$ ^9 k. J8 h3 i l2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 www.tvboxnow.com0 M) P% E4 H f0 O, d! W
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. t7 E- m5 _; D# n* h- L+ L* w+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 www.tvboxnow.com q* [4 c* W b; m- O3 }( J; e
8 `3 x7 ^/ \7 ^! K* T9 N8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : {* o, a w- t( t H6 n( \
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5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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! `' ]5 Z0 Q1 Q4 _6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 X3 Y) x1 P2 X4 E' {9 a
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' J) W6 a! ^" t) Q2 A0 B0 ~
8 X$ |4 g/ T M* T4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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