[西式食譜] 酥皮蛋撻

nt1972

, V7 o/ a6 L. \/ H3 T) Ktvb now,tvbnow,bttvb( C' x* \0 G4 X+ K0 W2 g, G
材料
0 }, a; q' Z) U( o2 e* L/ D, o$ q公仔箱論壇水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
) e* a* n# P  a2 }$ V- T* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |+ G' y0 z: P- F/ J0 c# l
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許www.tvboxnow.com9 G7 Y$ q3 x* l
9 d: G; k, }; I+ w
www.tvboxnow.com. B6 o: ?4 ^' q# b1 L
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 o5 a; B8 S$ c9 t" K& G: B1 X
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
) I9 O0 _, t# p; M公仔箱論壇
" i: f1 I% q4 |) ]% o公仔箱論壇2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: ]* R9 @6 Y* Y3 X# c

6 Y" x; u4 N! I7 itvb now,tvbnow,bttvb3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 F4 j! r/ o( n1 \
公仔箱論壇1 d  Y3 [- n/ v# u5 w6 s% d
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
: z) F( a: [# _7 @- g+ N$ B1 l. l7 D, D5 k' @& T7 H3 Z
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。公仔箱論壇& I9 P% h( F7 C- {' {

% s( t! b! n( P9 Q+ X' t) Owww.tvboxnow.com* `& Z; x5 J4 U& o- b, E8 {; D
公仔箱論壇5 c. k( Z' Y5 u9 F

! F( |& |4 ?8 ^  J. C6 c6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
: |# G% b; R9 i6 Q+ _  X" G$ D6 K7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www.tvboxnow.com  s: P/ a# ?# ~

- O% E( ^4 a8 `0 Btvb now,tvbnow,bttvb1 L3 W( V0 [7 R6 w, T/ E8 s) N5 A
公仔箱論壇# d* F4 k& ^6 p: h( Z! Q
貼士7 d' h' f$ J: i) f
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。www.tvboxnow.com! y9 B4 l* s! _5 h4 ]' Y* X8 s8 `

malayfatboy

thank you