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$ ?* v) G$ M: `: K+ s% ~9 a材料 `% C3 Z! F9 T3 @3 h* L
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙" o; J4 f6 ^+ B
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做法
/ w; S; U4 @4 _( P' _4 S) g/ K9 Utvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇5 r s. u2 h0 r: I; ~( b. n
8 z1 Q, Q& R! j4 r! F( L8 w" _9 O2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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6 ` a2 P0 |; ]4 S6 q! i* n* w3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。8 c$ [1 a: Y1 d5 @
( l/ e5 u( Q- \# s+ B' U/ Q, k, rtvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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1 V# |9 A2 i: ^. K貼士7 B- ?5 `$ a6 M7 v
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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