[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；tvb now,tvbnow,bttvb: O: l* K. h& D$ ?8 M
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：www.tvboxnow.com0 {) y+ F* l+ k/ X! v+ e" U
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：9 H. V" C% U7 t4 y( }+ [# [  F
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；www.tvboxnow.com  C, p# F0 P& `1 \* w- k

# e2 Y! I+ c9 H& v5 t4 H' O  L2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;

9 I4 \+ `7 e+ B1 \# N4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;

7 S. p7 K1 b. E6 otvb now,tvbnow,bttvb6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.

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3 Y8 P' \. I* s+ z將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨       U% D3 d/ A5 q& e
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, R1 [& Q# @. b3 f/ I: d公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;/ D$ B' |! s8 a7 B8 u. u- c

2 n  ]- i6 e/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;公仔箱論壇  m+ e3 k/ A5 H1 W: h
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.