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W* z7 @+ F2 }tvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！3 Z: z& g( m* n6 a* _2 @+ }, Z8 y
3 j# F6 E- u- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇- u, i" e) a, x1 a1 c/ F# h! {3 |8 I
, x8 b4 }' P P# `! @ I9 Q( W; ]) Iwww.tvboxnow.com材料：
- E6 _4 `8 C) @www.tvboxnow.com文昌雞 約2斤公仔箱論壇9 h8 L Z0 Y4 v. j1 y
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醃料：$ Y' T ~/ h7 s0 Q: }! a4 K
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ \& |/ }/ O7 j
雞粉 半湯匙公仔箱論壇! S2 z( U1 O8 f. M- D
花生油 半湯匙0 h. D/ N/ _8 p1 Q8 w; U9 Z4 M' g
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 n; H# a4 b9 \+ R
薑片 2~3片www.tvboxnow.com5 U3 N a$ j5 G2 o7 K
葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N7 z. R% v8 ^* W0 m4 O7 n9 g* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 r7 D% ^7 M |$ v" [
調味料1：
/ k! V: b, J8 k, B/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
2 T: a$ t* K$ P7 m% I5 [4 ~2 M5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ @, e, }! Z+ T% R4 \3 q6 R( \調味料2：
5 x% _% e0 [1 X* T. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
; h* i T* E9 }7 m1 l) t n紅椒絲 少許
, k% H/ V$ x: Q$ T4 `0 J% r" e汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb" e' y" e6 \+ a. e
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p' f7 |5 F, j/ `, C
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb: o/ `8 V( l) F. _/ H
. e% V/ J7 I6 O貼士：, A0 Z- U/ K% Q' K
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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& O4 {" ?" q8 S# V# ?; v. K0 H1 c隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！