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8 p; U, B$ F$ L$ }tvb now,tvbnow,bttvb 活花蟹、葱姜、面粉。
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+ i% H9 ?' o8 Q |6 qwww.tvboxnow.com 料酒、盐、生抽、白糖。
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; p( S' w0 q! A. K4 K 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 S- S' j- x6 F1 t
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( g: X" W: R5 W# }; x' @www.tvboxnow.com 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 公仔箱論壇* U m7 N' t+ X: E! C# @1 l
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；: v" v7 [& \1 k8 k( I" D9 ?5 q+ I
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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