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材料www.tvboxnow.com$ \* c ?- ?. V& L. r; C! P
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料
$ |0 W& e7 X- }: t8 e8 k: {/ W( i鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 P8 `% N: y! y+ |
蠔油/雞粉/糖各少許
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做法
7 n. k D* F( [* rwww.tvboxnow.com1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& q* \3 Q) w0 p) \3 ?! w, h
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。7 @) X$ z" ?8 |2 E5 r* i! } a
; ~1 U% ?( l. R+ P/ i' gtvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。* F$ a* H5 \8 \0 i
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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