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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。3 u! | ~2 h! d7 B9 Q$ F6 d* ~) f
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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! s' e! o1 {. l# ]2 v4 {鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
3 |3 y$ X$ E, d3 B: P( W如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
6 K6 S# V6 }) d( M/ x. j' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, L; H* p# e; K
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（熬好的糖稀）
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8 F+ r4 }: q+ ~* }- Owww.tvboxnow.com將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
3 Y0 c6 S' a& q蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。www.tvboxnow.com, X& D( x4 H. t" x# x
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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